当饭店拖欠供货商的货款时，供货商可以采取一系列有条理且有效的措施来维护自身权益。以下是一个详细的解决方案，旨在帮助您逐步解决问题：
一、优先尝试友好协商
直接沟通：
- 首先，供货商应直接与饭店的负责人或财务部门取得联系，冷静且理智地提醒对方货款已经到期，并询问拖欠的具体原因。
- 在沟通过程中，准备好供货合同、送货单、对账单等相关资料，以便清晰、准确地说明供货情况和货款金额。
协商解决方案：
- 了解拖欠原因后，双方可以共同探讨解决方案。例如，可以给予饭店一定的宽限期，或者协商分期还款等灵活方式。
- 如果达成共识，建议签订还款协议，明确还款的时间、金额以及违约责任，以确保双方权益。
二、采取法律手段追讨货款
发送催款函：
- 若协商无果，供货商应以书面形式向饭店发送催款函。催款函中应明确列出供货详情、货款金额、还款期限以及逾期后果。
- 通过邮政特快专递（EMS）等方式寄送催款函，并在快递单上注明“催款函”字样，同时保留好快递底单和查询记录作为证据。
寻求第三方调解：
- 如果双方属于同一行业，可以考虑向相关行业协会求助，利用其调解能力和公信力来协调双方利益。
- 另外，也可以向当地的人民调解委员会申请调解。人民调解委员会的调解具有免费、便捷、高效的特点，且达成的调解协议具有法律约束力。
申请支付令：
- 当债权债务关系明确且合法时，供货商可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。
- 申请时需提交申请书及相关证据，如供货合同、送货单等。法院经审查后会在规定时间内向债务人发出支付令。若饭店未提出书面异议，支付令即发生法律效力，供货商可申请强制执行。
提起诉讼：
- 如果其他方式均无法解决问题，供货商应向人民法院提起诉讼。
- 在提起诉讼前，需收集充分证据支持主张，包括供货合同、送货单、发票、对账单、催款记录等。
- 选择管辖法院时，可根据法律规定选择被告住所地或合同履行地人民法院。合同中如有约定，则按约定执行。
- 提交起诉状和相关证据后，法院会进行立案审查并安排开庭审理。双方需举证、质证和辩论，法院根据证据和法律规定作出判决。若饭店不服一审判决，可提起上诉。判决生效后，若饭店仍不履行还款义务，供货商可申请强制执行。
三、专业法律咨询与未来预防
- 在整个追讨货款的过程中，供货商可以考虑咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。律师能够根据供货商的实际情况和法律法规提供针对性的解决方案。
- 同时，供货商在未来的交易中应更加谨慎，完善合同条款、加强货款管理，以避免类似问题再次发生。
综上所述，面对饭店拖欠货款的问题，供货商应首先尝试通过友好协商解决；若协商无果，则可依法采取发送催款函、寻求第三方调解、申请支付令及提起诉讼等法律手段来追讨货款。在整个过程中，保持冷静、理性并寻求专业法律帮助将有助于提高解决问题的效率和成功率。