酒店欠供货商钱不还，供货商可以采取以下一系列合法且有序的步骤来解决问题，确保自身权益得到维护：

1. 优先协商解决

   • 直接沟通：首先，供货商应尝试与酒店负责人进行面对面的沟通，了解不付款的具体原因。可能是酒店资金周转问题、对货物质量有争议，或是财务流程出现了延误。通过友好协商，双方可以探讨并达成新的付款安排，如延期付款、部分扣款等和解方案。
   • 书面催款：若直接沟通无果，供货商应发送正式的书面催款函。催款函需明确列出欠款金额、供货明细、原定付款时间及逾期后果（如滞纳金），并设定合理的付款期限。这有助于明确双方的权利和义务，为后续可能的法律行动提供依据。

2. 利用第三方调解资源

   • 行业协会调解：若双方均属于特定行业，供货商可以向相关行业协会或商会求助。行业协会能以其专业知识和中立立场介入调解，促进双方和解，这往往比直接的法律行动更为高效且成本更低。
   • 人民调解委员会调解：供货商还可向当地人民调解委员会申请免费调解。调解结果具有法律效力，若达成协议并经司法确认，可申请强制执行，这为供货商提供了一种非诉讼的解决途径。

3. 依法采取法律手段

   • 发送律师函：委托专业律师发送律师函，以法律语言明确指出酒店的违约行为及可能承担的法律责任。律师函的严肃性和权威性往往能促使酒店重视并加速付款进程。
   • 合同约定的解决方式：检查供货合同中是否约定了争议解决机制（如仲裁或诉讼）。如合同约定了仲裁，则应按仲裁条款向相应仲裁机构提起仲裁申请；如合同约定了诉讼，则应准备充分的证据材料向法院提起诉讼。
   • 申请支付令：在债权债务关系明确且合法的情况下，供货商可向有管辖权的基层人民法院申请支付令。法院审查后发出的支付令具有强制执行力，酒店需在规定时间内履行支付义务或提出异议。
   • 提起诉讼：若其他方法均无效，供货商可向法院提起民事诉讼。诉讼过程中需提交供货合同、送货单、对账单、发票等确凿证据。法院判决后，如酒店不履行判决，供货商可申请强制执行，包括查封、扣押、冻结酒店财产等措施。

4. 重要提示

   • 证据收集：在整个过程中，供货商应始终注意收集和保存所有交易相关的证据材料，如供货合同、送货单、对账单、发票等。这些证据在后续的法律行动中将起到至关重要的作用。
   • 持续跟进：在采取任何行动后，供货商都应持续跟进，确保酒店按照约定的时间或法院判决的要求履行付款义务。

面对酒店拖欠货款的问题，供货商应遵循先协商、再调解、后法律的顺序进行处理。通过综合运用多种手段，供货商可以有效维护自身的合法权益。如果在这个过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。