酒店拖欠供货商货款，供货商可通过以下途径追讨：

1. 友好协商
   首先尝试与酒店方直接沟通，明确欠款金额、拖欠原因及还款计划。协商时注意保留书面记录（如微信、邮件、书面函件），避免口头约定。若酒店承认债务但暂时无力支付，可要求其出具《还款承诺书》，约定分期还款时间及违约责任。

2. 发送律师函
   若协商无果，可委托律师向酒店发送正式律师函。律师函会明确欠款事实、法律依据及还款期限，并警示若不履行可能面临诉讼、列入失信名单等后果。部分酒店为避免法律纠纷，可能在此阶段主动还款。

3. 提起民事诉讼
   前提条件：需有充分证据证明债务关系（如合同、送货单、对账单、发票、沟通记录等）。
   流程：向酒店所在地法院起诉，要求支付货款及逾期利息（可按LPR计算）。若酒店拒不执行判决，可申请强制执行，法院可查封其账户、财产或限制高消费。
   优势：诉讼具有强制力，是追讨欠款的最终保障。

4. 申请支付令
   若债务关系明确且无争议，可向法院申请支付令。支付令是法院督促债务人还款的简易程序，若酒店在15日内未提出异议，支付令即生效，可直接申请强制执行。注意：若酒店提出书面异议，支付令自动失效，需转为诉讼程序。

5. 其他途径

   • 投诉举报：向当地市场监管部门、商务部门或行业协会投诉酒店拖欠货款行为，借助行政压力推动解决。
     
   • 债权转让：若酒店长期拖欠且无还款能力，可考虑将债权转让给第三方（如资产管理公司），但可能需折价处理。
     
   • 破产清算（极端情况）：若酒店已资不抵债，可向法院申请其破产，在清算程序中按顺序受偿（但供货商债权优先级较低）。

关键提醒：

• 追讨货款需注重证据收集，避免因证据不足导致败诉；
  
• 诉讼时效为3年，自知道或应当知道权利受损之日起计算，逾期可能丧失胜诉权；
  
• 若酒店为连锁品牌或集团，可尝试联系其总部协调处理。
  

如有具体案件细节（如欠款金额、证据情况等），可进一步向我咨询，我会结合实际情况提供更精准的建议。