面对饭店欠供货商1万元钱不还的情况，供货商可以采取以下措施来维护自身权益：
优先尝试协商解决：
- 直接沟通：供货商应首先尝试与饭店进行直接沟通，了解欠款的具体原因，如是否因经营困难或资金周转问题导致无法及时还款。通过友好协商，双方可以探讨制定还款计划，如分期还款等，以快速解决问题并降低成本。
- 第三方调解：若直接协商无果，供货商可寻求行业协会、商会等第三方的帮助进行调解。这些组织通常具备丰富的调解经验和资源，有助于促成双方达成还款协议。
依法采取法律途径：
- 发送催款函：催款函是正式的书面通知，用于提醒饭店欠款事实并要求尽快还款。催款函中应明确欠款金额、事实、还款期限及逾期后果，并保留送达凭证作为后续法律诉讼的证据。这一步骤有助于明确债权债务关系，为后续的法律行动提供有力支持。
- 申请支付令：若饭店承认欠款但拒绝还款，且债权债务关系明确合法，供货商可向人民法院申请支付令。支付令程序简单快捷，成本低。若饭店未在规定期限内提出书面异议，支付令生效，供货商可申请强制执行，从而快速实现债权。
- 提起诉讼：当协商和其他非诉讼方式均无法解决问题时，供货商应向人民法院提起诉讼。提起诉讼前，需准备充分的证据，如供货合同、送货单、对账单、催款函等，以证明饭店欠款的事实和金额。诉讼过程中，双方将进行举证、质证和辩论。若供货商胜诉而饭店仍拒绝还款，供货商可向法院申请强制执行，包括查封、扣押、冻结饭店财产等措施，以强制饭店履行还款义务。
注意事项与后续行动：
- 保留证据：在整个过程中，供货商应妥善保留所有与欠款相关的证据，如合同、送货单、对账单、催款记录等。这些证据将在后续的法律行动中发挥关键作用。
- 关注时效：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，债权请求权的诉讼时效期间为三年。供货商应在诉讼时效期间内及时采取行动，以免因时效过期而丧失胜诉权。
- 持续跟进：在采取法律途径后，供货商应持续跟进案件进展，及时与法院或律师沟通，了解案件动态，确保自身权益得到有效保护。
作为孟令彬律师，我建议供货商在面对此类情况时，首先保持冷静，通过合法途径维护自身权益。 如果供货商在协商或法律途径中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我将根据供货商的实际情况和法律法规，提供针对性的解决方案。