面对饭店欠供货商的钱不还的情况，供货商可以采取以下一系列措施来维护自身权益：

1. 优先协商解决

   • 直接沟通协商：供货商应首先尝试与饭店进行直接沟通和协商，了解欠款的具体原因，如经营困难或资金周转问题。通过友好协商，双方可以探讨制定还款计划，如分期还款等，以快速解决问题并降低成本。例如，供货商可以提出给予饭店一定的宽限期，或者根据饭店的实际情况调整还款金额和期限。
   • 发送催款函：若直接沟通效果不佳，供货商可以书面发送催款函，明确欠款详情、还款期限及逾期后果。催款函应通过邮政快递发送，并保留快递单据作为权利主张的证明。这不仅能起到正式提醒的作用，还能为后续的法律诉讼保留证据。

2. 寻求第三方调解

   • 行业协会或商会：供货商可以向所在地区的餐饮行业协会或相关商会反映情况，请求他们协助调解。这些组织通常具有一定的行业影响力和协调能力，有助于促成双方和解。例如，行业协会可以组织双方进行面对面的沟通，提出中立的调解方案。
   • 人民调解委员会：供货商还可以向当地人民调解委员会申请调解，通过说服、疏导等方法促成双方自愿达成调解协议。调解成功后签订调解协议书，具有法律效力；若饭店不履行，供货商可向法院申请司法确认并执行。

3. 法律途径保障权益

   • 申请支付令：若饭店承认欠款事实但拖延付款，且债权债务关系明确、合法，供货商可向有管辖权的基层人民法院申请支付令。法院审查后发出支付令，饭店需在规定期限内清偿债务或提出异议；否则，供货商可申请强制执行。支付令程序简单快捷，成本低，是供货商追讨欠款的有效手段。
   • 提起诉讼：若协商、调解和支付令均无效，供货商应向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，供货商需准备充分的证据来支持自己的主张，如供货合同、送货单、对账单、催款函等。法院将按法定程序审理案件，包括开庭、举证质证、辩论等环节。若供货商胜诉而饭店仍拒绝还款，供货商可在规定时间内向法院申请强制执行，采取查询、冻结、划拨银行存款或查封、扣押、拍卖财产等措施实现债权。

4. 注意事项

   • 收集证据：在整个过程中，供货商务必注意收集和保存关键证据，如合同协议、送货凭证、结算单据、聊天记录、录音录像等。这些证据将直接关系到供货商能否成功追讨欠款。
   • 及时行动：面对欠款问题，供货商应及时采取行动，避免错过最佳的追讨时机。同时，供货商也应保持冷静和理智，避免采取过激行为导致矛盾升级。

综上所述，面对饭店欠款不还的情况，供货商应首先尝试通过协商解决问题，并注重证据的收集与保存。若协商无果，可考虑寻求第三方调解或依法通过法律途径维护自身权益。在整个过程中，供货商如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。