核心结论：员工未签劳动合同工作7天自动离职，用人单位应按照双方约定的日工资标准或实际出勤情况对应的工资标准，向员工支付这7天的劳动报酬。若双方未约定日工资标准，则可参照集体合同或同岗位工资标准结算，也可按实际劳动成果对应的市场价值结算。

详细分析：

1. 法律依据与原则
   根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。但未签订劳动合同并不影响劳动关系的成立，员工已实际提供劳动的，用人单位仍需支付劳动报酬。同时，《工资支付暂行规定》第七条明确，工资必须在用人单位与劳动者约定的日期支付，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。因此，员工工作7天离职，用人单位需全额支付这7天的工资。

2. 工资结算标准

   • 约定优先：若双方在入职时口头约定了日工资标准（如“每日200元”），则按约定结算。
     
   • 无约定时的处理：
     
     • 参照集体合同：若用人单位与工会或全体职工签订了集体合同，且集体合同中规定了同岗位工资标准，可按集体合同执行。
       
     • 参照同岗位工资：若无集体合同，可参照用人单位相同岗位劳动者的工资标准结算。
       
     • 按实际劳动成果结算：若员工的工作成果可量化（如完成10件产品加工），也可按市场价值或行业惯例结算。
       
   • 最低工资保障：即使按上述标准结算的工资低于当地最低工资标准，用人单位仍需补足至最低工资水平（按日折算）。

3. 特殊情形提示

   • 试用期规定不适用：未签劳动合同的7天工作期，不视为试用期（试用期需在劳动合同中约定），因此无需按试用期工资标准结算。
     
   • 未签合同的双倍工资：若员工后续主张未签劳动合同的双倍工资差额（需工作满1个月后），这7天因未满1个月，不涉及双倍工资赔偿，但用人单位仍需支付正常工资。

建议与风险提示：
对用人单位而言，即使员工仅工作7天，也应尽快补签劳动合同或保留工资约定证据（如入职登记表、工资条），避免后续纠纷。对员工而言，若用人单位拒付工资，可向当地劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁，主张工资及可能的赔偿（如因未签合同导致的其他损失）。

如有进一步疑问（如工资计算细节、证据收集等），可直接向我咨询。