针对您提出的“没有签订劳动合同员工离职工资怎么结算”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、工资结算的基本原则

即便没有签订正式的劳动合同，只要您已经实际为用人单位提供了劳动，并且用人单位接受了该劳动，双方之间即形成了事实上的劳动关系。在这种情况下，您仍然享有获得相应劳动报酬的权利。工资的结算应依据您实际工作的天数和双方约定或实际执行的工资标准来进行。

二、工资结算的具体标准

1. 有明确薪资约定的情况：如果双方有明确的薪资约定（无论是口头还是书面形式），用人单位应按照该约定来支付您离职前的工资。

2. 无明确薪资约定的情况：若双方没有明确的薪资约定，则应参考同岗位其他劳动者的工资水平，或者本单位相同或相近岗位劳动者的劳动报酬来确定您的工资标准。若上述标准均无法参照，则按照当地的最低工资标准支付。

三、未签劳动合同的额外补偿

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与您订立书面劳动合同，您有权要求用人单位每月支付二倍的工资作为赔偿。这一规定同样适用于事实劳动关系的情况。因此，如果您在某单位工作了一段时间且未签订劳动合同，从第二个月开始，您除了正常应得的工资外，还可以要求用人单位支付额外的工资作为赔偿。

四、工资结算的时间与方式

1. 结算时间：根据相关规定，当劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清您的工资。如果双方没有明确约定支付时间，一般应在离职后的合理时间内（如一周或两周内）结清。

2. 支付方式：支付方式通常遵循企业正常的工资支付习惯，如银行转账等。

五、维权途径

如果用人单位拒绝按照上述规定结算工资或支付双倍工资，您可以通过以下途径来维护自己的权益：

1. 与用人单位协商：首先尝试与用人单位进行沟通协商，明确指出其违法行为，并要求按照法律规定支付工资和补偿。

2. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行调查和处理，并可责令其支付工资和赔偿。

3. 申请劳动仲裁：您还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付工资、双倍工资以及经济补偿等。申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。

4. 提起诉讼：如果对仲裁结果不服，您可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。

综上所述，尽管未签订正式的劳动合同，但您在辞职时仍有权获得自己应得的劳动报酬，并且在一定条件下可以要求用人单位支付双倍工资作为赔偿。在维权过程中，请充分利用法律提供的各种途径来确保自己的权益得到保障。