结论：餐饮行业上班开工资除以31是否合理，这并非一个简单的“是”或“否”的问题，而是需要根据具体情况来判断，包括劳动合同的约定、公司的规章制度以及相关法律法规的规定。

分析：

1. 劳动合同与规章制度：

   • 首先，要查看员工与餐饮公司签订的劳动合同中是否有关于工资计算方式的明确约定。如果合同中明确规定了工资是按照每月31天来计算，并且这一规定不违反法律法规的强制性规定，那么这种计算方式就是合理的。
   • 其次，如果劳动合同中没有明确约定，那么需要查看公司的规章制度。如果公司规章制度中有相关规定，并且该规定已经向员工公示或告知，那么这种计算方式也可能被视为合理。

2. 法律法规的规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，工资应当按照劳动者实际提供的劳动来计算，通常是以月为单位，但并未明确规定必须按照每月多少天来计算。
   • 在实际操作中，很多公司会采用“月计薪天数”来计算工资，这个天数通常是按照全年平均每月工作日数来确定的，一般会考虑到法定节假日和周末休息日等因素，因此并不一定是31天。
   • 如果公司单纯以每月31天为计算基础，而不考虑实际工作日数、法定节假日和周末休息日等因素，那么这种计算方式可能对员工不利，尤其是在那些月份天数少于31天的情况下。

3. 合理性判断：

   • 从员工的角度来看，如果公司采用除以31的计算方式，而员工实际出勤天数少于31天（例如因为请假、休假或法定节假日等原因），那么员工可能会觉得这种计算方式不公平。
   • 从公司的角度来看，如果公司想要采用一种简单、统一的计算方式，并且这种计算方式在劳动合同或规章制度中有明确约定，且不违反法律法规的强制性规定，那么这种计算方式在一定程度上是可以被接受的。

建议：

• 对于员工来说，如果认为公司的工资计算方式不合理，可以先与公司进行沟通协商，尝试达成一个双方都能接受的解决方案。
• 如果沟通无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
• 对于公司来说，建议制定合理、公平的工资计算方式，并在劳动合同或规章制度中明确约定，以避免不必要的劳动纠纷。

示例计算（假设月工资为X元）：

• 如果按照实际出勤天数计算（假设实际出勤天数为Y天，月计薪天数为21.75天，这是根据全年平均每月工作日数计算得出的一个常用数值）：

  • 工资 = \(X \div 21.75 \times Y\)

• 如果单纯按照每月31天计算（不考虑实际出勤天数、法定节假日和周末休息日等因素）：

  • 工资 = \(X \div 31 \times\)（实际出勤天数，但这种方式在逻辑上存在问题，因为通常不会这样直接计算，除非合同或制度有特别约定）

注意：在实际操作中，应优先采用符合法律法规和公平原则的计算方式。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。