将餐饮工资除以31天来计算日工资，这一做法是否合法，需分情况讨论：

1. 若员工当月实际出勤天数少于31天：

   • 不合法情形：如果员工当月并未全勤，比如因请假、旷工等原因实际出勤天数少于31天，而雇主仍然按照31天来计算日工资，并据此扣除工资或计算加班费等，这是不合法的。因为日工资的计算应当基于员工实际出勤的天数，而非固定的月份天数。
   • 合法情形及计算：若双方劳动合同或公司规章制度中有明确约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定（比如不低于当地最低工资标准），同时员工也同意此计算方式（最好以书面形式确认），那么按照31天计算日工资在特定情境下（如全勤奖励等特殊安排）可能被视为合法。但通常情况下，日工资的正确计算方式应为：月工资总额÷当月实际出勤天数（或当月应出勤天数，根据具体约定）。若需计算日平均工资以确定加班费等，则一般使用：月工资总额÷21.75天（这是根据《劳动法》及相关规定，扣除双休日后的月平均工作天数）。

2. 若员工当月实际出勤天数为31天（即全勤且该月有31天）：

   • 表面合法但需谨慎：在这种情况下，如果雇主按照31天来计算日工资，并且这个计算方式没有导致员工的实际工资低于当地最低工资标准，也没有违反劳动合同或公司规章制度的其他规定，那么从表面上看，这种做法可能是合法的。然而，这种做法并不常见，且可能引发争议，因为它没有考虑到员工可能存在的加班、请假等实际情况。
   • 推荐做法：即便在全勤且该月有31天的情况下，也推荐使用更通用的日工资计算方式，即月工资总额÷21.75天（用于计算加班费等）或月工资总额÷当月实际应出勤天数（用于日常工资计算，若当月无特殊考勤情况，则实际应出勤天数可能等于当月天数，但需注意扣除法定节假日等非工作日），以确保计算的公平性和合理性。

法律建议：

• 雇主应确保工资计算方式的合法性和合理性，避免使用可能引发争议的计算方法。
• 员工在签订劳动合同时，应仔细阅读关于工资计算的条款，确保自己的权益不受侵害。
• 如遇工资计算纠纷，双方应首先通过协商解决；协商不成的，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

可能后果：

• 如果雇主的工资计算方式被认定为违法，可能需要向员工补发工资差额，并可能面临劳动监察部门的处罚。
• 员工如果因工资计算问题与雇主产生纠纷，可能会影响工作关系，甚至导致离职等后果。因此，建议双方在工资计算问题上保持透明和沟通。