您好，关于理发店招收16岁学徒是否合法的问题，这需要根据具体的法律法规来判断。

首先，我们要明确的是，任何用人单位都不得招用不满16周岁的未成年人，这一规定是基于《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国未成年人保护法》以及《禁止使用童工规定》等相关法律法规的。这些法律明确规定了禁止使用童工，以保护未成年人的身心健康和合法权益。

对于您提到的理发店招收16岁学徒的情况，虽然16岁已经达到了我国法律规定的最低就业年龄（在一般情况下，16周岁以上的未成年人可以参加工作，但需遵守特定规定，且不得从事过重、有毒、有害等危害未成年人身心健康的劳动或者危险作业），但关键在于理发店是否提供了符合法律法规要求的工作环境和条件，以及是否确保了学徒的身心健康和安全。然而，在多数情况下，若理发店以学徒名义招收16岁以下（此处虽您提及16岁，但为全面解答，我补充说明）或未确保16岁学徒合法权益的，很可能涉及违法使用童工或未充分保障未成年人权益的问题，特别是当工作性质、环境或条件对未成年人身心健康可能产生不良影响时。

特别强调：即使学徒已满16周岁，理发店也需确保工作不违反关于未成年人特殊保护的规定，比如不得安排其从事过重、有毒、有害等危害身心健康的劳动。若理发店违反这些规定，将可能面临法律责任，包括但不限于罚款、责令限期改正、吊销营业执照等。

此外，我还想提醒您，如果发现任何单位或个人违法招用未成年人，您可以及时向当地的人力资源和社会保障部门或相关执法机构举报，以维护未成年人的合法权益。

综上所述，理发店在招收学徒时，必须严格遵守相关法律法规，确保学徒的年龄、工作环境和条件等均符合法律要求。对于您具体的情况，如果理发店确实招收了16岁的学徒，并且提供了合法、安全的工作环境，那么这种行为在法律上是允许的；但如果存在任何违法或不当行为，都将可能面临法律制裁。希望这个解答能对您有所帮助。