关于理发店使用已满14岁但不满16岁的未成年人是否违法的问题，我们可以从相关法律法规出发进行详细解答。

首先，根据《中华人民共和国未成年人保护法》第六十一条以及《中华人民共和国劳动法》的相关规定，明确指出了任何组织或个人不得招用未满十六周岁的未成年人。这是出于对未成年人身心健康的保护，确保他们能够在适当的年龄接受教育和成长，而不是过早地进入劳动市场。因此，在这个框架下，理发店如果使用未满16岁的未成年人，是明确违法的。

进一步来说，对于已满十六周岁但未满十八周岁的未成年人，法律并未禁止其参加工作，但对其提供了特殊的劳动保护。这意味着，虽然理发店可以招收这类未成年人，但必须严格遵守关于未成年工的特殊劳动保护规定，如提供合理的工作时间、安全的劳动环境等，以确保他们的身心健康和工作权益不受侵害。

综上所述，理发店使用已满14岁但不满16岁的未成年人是违法的。理发店在招收学徒或员工时，必须严格遵守相关法律法规，确保招收对象的年龄符合法定要求，并为其提供合法、安全、健康的工作环境。这样才能既满足理发店的用工需求，又符合法律法规的要求，实现合法合规的用工环境。