结论：满16周岁的人可以签约成为学徒，但用人单位在招用过程中需严格遵守相关法律法规，确保学徒的合法权益得到保障。

详细分析：

1. 法律资格：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，十六周岁以上的未成年人，若以自己的劳动收入为主要生活来源，则被视为具备完全民事行为能力人。这意味着他们有能力独立进行民事活动，包括签订劳动合同。
   • 同时，《劳动法》明确规定，禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人，即所谓的“童工”。因此，年满16周岁的人，在法律上是可以被招录为学徒或工人的，这并不违反关于禁止使用童工的强制性法律规定。

2. 用人单位的义务：

   • 即便年满16周岁，用人单位在招用学徒时也并非毫无约束。他们必须遵守一系列劳动法律规定，以确保学徒的合法权益得到充分保障。
   • 具体来说，用人单位应当保障学徒获得合理的劳动报酬，不得低于当地最低工资标准；提供必要的劳动安全卫生条件，防止学徒在工作过程中受到伤害；不得安排学徒从事过重、有毒有害等危害身心健康的劳动，确保其身心健康得到保护；与学徒签订合法的劳动合同，明确双方的权利和义务。

3. 学徒的权益：

   • 学徒作为劳动者，享有与普通劳动者相同的权益，包括获得劳动报酬、休息休假、社会保险等。
   • 学徒还有权要求用人单位提供必要的劳动保护和劳动条件，以及接受职业技能培训等。

4. 法律后果：

   • 如果用人单位违反相关法律法规，招用未满16周岁的未成年人或未保障学徒的合法权益，将可能面临法律制裁，包括罚款、吊销营业执照等。
   • 学徒或其法定代理人也有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，维护自己的合法权益。

建议：

• 对于用人单位而言，在招用学徒时，应严格审查学徒的年龄和身份，确保其已满16周岁，并签订合法的劳动合同，明确双方的权利和义务。
• 对于学徒而言，应了解自己的合法权益，并在工作过程中积极维护自己的权益。如果遇到用人单位违反法律法规的情况，应及时向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。

如有任何关于劳动工伤或劳动仲裁的法律问题，欢迎直接向我咨询，我会为你提供专业、全面的法律解答。