针对您提出的问题，即和老板干了活但工时丢失，老板记着却不给工钱的情况，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
收集证据：
- 首先，您需要尽可能收集与工作相关的证据，如工作记录、考勤表（如果有的话）、同事的证言、与老板的沟通记录（如短信、微信、邮件等）。这些证据将有助于证明您确实为老板提供了劳动服务。
- 如果可能的话，尝试找回或复制丢失的工时记录，或者让老板提供他手中的工时记录作为证据。
与老板协商：
- 在收集到一定证据后，您可以尝试与老板进行协商，明确提出您的工时和应得工资，并要求老板支付。
- 协商时，保持冷静和理性，以事实为依据，以法律为准绳，避免情绪化的争执。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的劳动违法行为进行调查和处理。
- 投诉时，您需要提供详细的证据和情况说明，以便劳动监察部门能够准确了解问题并作出处理。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，或者您认为劳动监察部门的处理不公正，您可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 劳动仲裁是解决劳动争议的一种法定方式，其裁决具有法律效力。在申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书、相关证据和身份证明等材料。
法律诉讼：
- 如果劳动仲裁的裁决结果仍未能满足您的诉求，或者您对仲裁裁决不服，您可以向人民法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明自己的主张，并接受法院的审理和判决。
在采取上述措施时，您需要注意以下几点：
- 及时行动：劳动争议的解决有时效性限制，因此您需要尽快采取行动，以免错过维权时机。
- 保留证据：在整个过程中，您需要妥善保留所有与工作相关的证据，以便在需要时提供证明。
- 了解法律：在采取行动前，建议您先了解相关的劳动法律法规，以便更好地维护自己的权益。
最后，我想强调的是，作为劳动者，您有权获得应得的工资和福利。如果老板拒绝支付工资，您完全有权利通过法律途径来维护自己的合法权益。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。