遇到做活后老板不给钱，且没有记工和打欠条的情况，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
收集证据：
- 尽管没有记工和欠条，但你可以尝试收集其他能证明你与老板之间存在劳动关系以及欠薪事实的证据。例如，工作证、考勤记录（如果有的话，可以是同事的证言或工作现场的监控录像等）、工作聊天记录、通话录音、工作成果文件等。
- 这些证据将有助于证明你确实为老板提供了劳动服务，并且老板未支付相应的报酬。
与老板沟通协商：
- 在收集到一定证据后，你可以尝试与老板进行沟通协商，明确告知其支付工钱是你的法定义务，并要求其尽快结清。
- 在沟通过程中，保留好沟通记录，如聊天记录、通话录音等。如果老板在协商过程中承认拖欠工资，这些记录将作为关键证据。
向劳动监察部门投诉：
- 如果与老板协商无果，你可以携带收集到的证据前往当地劳动监察大队进行投诉。
- 劳动监察部门有权对用人单位进行调查，并责令其支付拖欠的工资。如果老板逾期不支付，劳动监察部门还可以责令其按应付金额的一定比例（如百分之五十以上百分之一百以下）向你加付赔偿金。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉后问题仍未得到解决，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 在申请仲裁时，你需要提交仲裁申请书以及收集到的证据材料。仲裁委员会将根据双方提供的证据和事实情况作出裁决，要求老板支付拖欠的工资及相应的经济补偿。
提起诉讼：
- 如果对仲裁结果不满意，或者老板拒不执行仲裁裁决，你可以在规定时间内向法院提起诉讼。
- 通过司法途径，你可以强制老板支付拖欠的工资，并申请先予执行以保障自身基本生活。
在处理此类问题时，你还需要注意以下几点：
- 及时维权：避免超过仲裁时效，以免丧失通过法律手段维护自身合法权益的机会。
- 保持冷静：在处理过程中保持冷静和理性，避免与老板发生不必要的冲突或争执。
- 寻求帮助：如果你在处理过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求当地工会组织、法律援助机构或专业律师的帮助。
示例说明：
假设你为一位老板提供了装修服务，但完工后老板拒绝支付报酬，且没有记工和打欠条。你可以先尝试与老板沟通协商，如果无果，你可以收集装修现场的照片、视频、与老板的聊天记录等证据，然后前往当地劳动监察大队进行投诉。如果投诉后问题仍未得到解决，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，并在必要时向法院提起诉讼。
最后，如果你在此类问题上遇到任何困扰或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和指导。