即使老板不给工钱也不写欠条，你仍然可以通过多种途径来维护自己的合法权益。以下是从不同角度为你提供的详细分析和建议：
一、全面收集证据
为了证明劳动关系和欠薪事实，你需要尽可能收集以下证据：
- 书面材料：如入职登记表、录用通知书、工作证、出入证等，这些能证明你的身份和与公司的劳动关系。
- 聊天记录与通话录音：保留与老板或管理人员的微信、短信对话记录，以及在合法前提下进行的通话录音。确保内容清晰体现双方身份、欠款事由及金额，这是证明欠薪事实的关键证据。
- 工资发放记录：如工资单、银行流水、社会保险记录单等，这些能证明你的工资发放情况及欠薪数额。
- 工作记录与考勤：打卡记录、考勤表、工作量统计报表等，这些能证明你的工作时间和工作量，间接证明你的劳动付出。
- 证人证言：同事、现场管理人员等的证言，可以证实你的工作情况、欠款事实及老板承诺付款的情况。
- 其他相关证据：如工作成果、项目合同等，这些也能间接证明你提供的劳动及应得报酬。
二、尝试与老板协商
在掌握充分证据的基础上，你可以尝试与老板面对面沟通，冷静理智地表达你的诉求，并指出你已经掌握了相关证据。如果老板愿意协商，最好达成书面协议，明确还款计划和时间节点，以便后续执行。
三、寻求第三方调解
- 劳动监察部门：你可以向当地劳动监察部门投诉，由其进行监督检查并责令老板支付拖欠的工资。
- 行业协会或工会：如果你所在行业有行业协会或工会，可以寻求他们的帮助，利用他们的调解服务促成和解。
- 人民调解委员会：你也可以申请人民调解委员会的专业调解员主持调解，解决纠纷。
四、法律途径解决
- 申请劳动仲裁：你可以向当地劳动人事争议仲裁委递交书面申请，通过仲裁程序寻求解决方案。仲裁裁决具有法律效力，如果老板不履行，你可以申请法院强制执行。
- 申请支付令：如果债权债务关系明确合法，你可以向人民法院申请支付令，要求老板在规定期限内偿还欠款。
- 提起诉讼：如果其他方法均无效，你可以向法院提起诉讼，提交充分证据支持你的诉讼请求。胜诉后，你可以申请强制执行老板的财产，还可以申请财产保全以确保顺利追回欠款。
五、其他辅助措施
- 寻求法律援助：如果你经济困难或法律知识有限，可以联系当地法律援助机构，获得专业律师的指导，制定维权策略。
- 合理利用社交媒体：在合法合规的前提下，你可以合理利用社交媒体平台曝光欠薪问题，施加舆论压力，促使老板尽快解决问题。但需注意避免侵犯他人权益或违反法律法规。
行动建议：
- 立即行动：不要拖延，尽快开始收集证据并尝试与老板协商。
- 保持冷静：在处理欠薪问题时，保持冷静和理智，避免情绪化行为影响维权效果。
- 咨询专业律师：如果你在处理过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和指导。
面对老板不给工钱也不写欠条的情况，你应保持冷静，积极收集证据，并通过合法途径维护自己的权益。希望以上建议能对你有所帮助。