针对您提出的“给老板干完活后老板不承认给他干过活，不给工钱怎么办”这一问题，以下是我从法律角度给出的详细解答：

一、核心结论

面对这种情况，您首先需要收集能证明您为老板工作的相关证据，然后尝试与老板协商解决。若协商无果，您可以依次通过向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或向法院起诉等途径来维护自己的合法权益。

二、详细解答

1. 收集证据

   • 重要性：证据是维权的关键，它能证明您与老板之间存在劳务关系，以及您已完成的工作内容和应得的报酬。
   • 证据类型：包括但不限于工作记录（如每日工作日志、完成的任务清单等）、与老板关于工作量、工作报酬约定的聊天记录、一起工作的同事的证人证言、工作服或工作证等能证明您身份的物品、以及您完成的工作成果（如设计稿、报告等）。

2. 与老板协商

   • 准备工作：在协商前，整理好所有能证明您工作内容、工作时间及工资标准的相关证据。
   • 协商要点：保持冷静，明确表达已完成的工作及拖欠工资的事实，询问原因并要求明确支付时间。若老板因资金周转困难，可协商合理的支付期限，并形成书面协议以确保双方权益。

3. 向劳动监察部门投诉

   • 适用情况：当协商无果时，您可向当地劳动监察部门投诉。
   • 所需材料：携带身份证、能证明您与老板之间存在劳务关系的证据（如工作记录、聊天记录等）。
   • 投诉流程：填写投诉登记表，详细描述拖欠工资情况。劳动监察部门将进行调查，查实后会责令老板限期支付工资。

4. 申请劳动仲裁

   • 仲裁申请条件：在劳动争议发生之日起一年内提出，需提交书面申请书，载明双方基本信息、仲裁请求、事实理由及证据来源。
   • 证据准备：除了基本证据外，还可考虑收集同事证言等额外证据。
   • 仲裁流程：仲裁委员会受理后安排庭审，双方进行举证、质证和辩论。裁决后，老板需按裁决结果支付工资；若不履行，您可向法院申请强制执行。

5. 向法院起诉

   • 适用情况：对仲裁结果不满意或老板拒不履行仲裁裁决时。
   • 诉讼准备：准备起诉状、仲裁裁决书及相关证据材料。
   • 诉讼流程：法院受理案件后安排庭审，双方进行举证、质证和辩论。法院判决后，老板需按判决结果支付工资；若不履行，同样可申请强制执行。

6. 特殊情况处理

   • 未签订劳动合同：提供其他能证明劳动关系存在的证据，如工作服、工作证、工友证言等。根据《劳动合同法》，用人单位未按时签订书面劳动合同的，需支付双倍工资。但在此情况下，您可能需要先通过劳动仲裁或法院诉讼确认劳动关系。
   • 个人雇佣关系：若是受个人雇佣且老板不支付报酬，这属于民事纠纷。您需要收集劳务合同、聊天记录、工作成果等证据，直接向法院提起民事诉讼要求支付劳务报酬。

三、附加建议

• 保留证据：无论采取何种方式维权，保留好所有相关证据都是至关重要的。
• 寻求帮助：在维权过程中，可以考虑寻求工会或法律援助机构的帮助。他们可以提供专业的法律咨询和指导，帮助您更好地维护自己的权益。

总之，面对老板不承认工作并拖欠工资的情况，您应首先收集证据，然后尝试与老板协商解决。若协商无果，可依次通过向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或向法院起诉等途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，保留好证据并寻求必要的帮助是成功的关键。如果您有任何进一步的法律问题或需要更详细的指导，请随时向我咨询。