针对您提出的“付过工人工资后工人却不承认”的问题，这确实是一个在劳动工资支付中可能遇到的棘手情况。以下是我从多个角度为您分析并给出的建议：

1. 保留支付证据：

   • 核心要点：首先，您需要确保有充分的证据证明已经支付了工资。这通常包括银行转账记录、工资条、签收单或者工人领取工资时的视频、音频记录等。
   • 法律建议：如果可能，尽量使用银行转账等可追溯的方式支付工资，并保留好相关的转账凭证。如果是现金支付，务必要求工人签收，并保存好签收单。

2. 与工人沟通协商：

   • 核心要点：在保留好支付证据后，尝试与工人进行友好沟通，了解他们不承认支付工资的具体原因。
   • 法律建议：沟通时保持冷静和理性，避免情绪化。如果工人是因为误解或遗忘而否认支付，通过沟通可以解决问题。如果工人故意否认，您可以明确告知他们您有支付证据，并建议他们核实。

3. 寻求第三方调解或仲裁：

   • 核心要点：如果沟通无果，您可以考虑寻求第三方的帮助，如劳动调解委员会或劳动仲裁机构。
   • 法律建议：在申请调解或仲裁时，您需要提交支付证据和其他相关材料。这些机构会依法进行调查和裁决，帮助您解决纠纷。

4. 提起诉讼：

   • 核心要点：如果调解或仲裁无法解决问题，您还可以考虑向法院提起诉讼。
   • 法律建议：在提起诉讼前，请确保您已经收集了足够的证据来支持您的主张。在诉讼过程中，您需要遵循法院的诉讼程序，并可能面临一定的诉讼风险和时间成本。

5. 预防措施：

   • 核心要点：为了避免类似情况再次发生，您可以采取一些预防措施。
   • 法律建议：例如，在支付工资时，可以要求工人提供身份证复印件和联系方式，并签订工资支付确认书。这样，在发生纠纷时，您可以更容易地联系到工人并证明支付事实。

在处理此类纠纷时，您还需要注意以下几点：

• 及时性：一旦发现工人不承认支付工资，应尽快采取措施，避免证据丢失或工人转移财产。
• 合法性：在处理纠纷时，务必遵守法律法规，不要采取非法手段来解决问题。
• 专业性：如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以考虑咨询专业律师（比如我）来获取帮助。

最后，我想强调的是，虽然此类纠纷可能给您带来一定的困扰和损失，但通过合法途径和有效措施，您完全有能力维护自己的合法权益。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。