遇到农民工干活了老板不承认的情况，首先不要慌张，这是可以通过法律途径来解决的。以下是从不同角度为你提供的详细分析和建议：
一、法律背景与依据
根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者与用人单位之间应当建立明确的劳动关系，并签订书面劳动合同。虽然在实际操作中，很多农民工可能并未与雇主签订正式的劳动合同，但这并不影响他们作为劳动者的权益。只要存在事实劳动关系，即农民工实际为雇主提供了劳动，就应当受到法律的保护。
二、证据收集与固定
在解决此类纠纷时，证据的收集与固定是关键。你可以尝试收集以下证据来证明你与雇主之间存在事实劳动关系：
- 工作记录：如工作证、工作服、考勤记录、工作照片或视频等，这些都能证明你实际在雇主处工作。
- 工资支付记录：如银行转账记录、微信或支付宝转账记录、工资条等，这些能证明雇主曾向你支付过工资。
- 证人证言：如果有其他同事或目击者愿意为你作证，他们的证言也是重要的证据。
- 其他相关证据：如与雇主的聊天记录、通话录音等，这些也能在一定程度上证明你与雇主之间的关系。
三、解决途径与建议
协商解决：
- 在收集到一定证据后，你可以尝试与雇主进行协商，要求其承认劳动关系并支付相应的工资。
- 协商时，要保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据，避免情绪化的争执。
申请劳动仲裁：
- 如果协商无果，你可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 申请劳动仲裁时，需要提交仲裁申请书、相关证据材料以及你的身份证明等文件。
- 劳动仲裁委员会会依法进行审理，并作出裁决。如果雇主不履行裁决，你还可以向法院申请强制执行。
寻求法律援助：
- 如果你对法律程序不熟悉或感到无助，可以寻求法律援助机构的帮助。
- 法律援助机构会为你提供免费的法律咨询和代理服务，帮助你维护自己的合法权益。
四、可能面临的法律后果
- 如果雇主被认定存在拖欠工资或拒不承认劳动关系的行为，根据相关法律法规，雇主可能需要承担支付拖欠工资、赔偿金等法律责任。
- 在严重的情况下，雇主还可能面临行政处罚或刑事责任。
最后，我想强调的是，作为劳动者，你的权益是受到法律保护的。遇到此类纠纷时，不要害怕或逃避，要勇敢地站出来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询，我会尽我所能为你提供专业的法律支持。