老板承诺加工资却未兑现，可能存在以下几种原因：

1. 口头承诺，未形成书面协议：

   • 在很多情况下，老板可能只是口头承诺加工资，但并未与你签订书面的劳动合同变更协议或补充协议。这种情况下，一旦老板反悔，你很难提供有效的证据来证明他曾承诺过加工资。
   • 法律建议：尽量要求老板将加工资的承诺写入书面合同或协议中，并双方签字确认。这样，在发生纠纷时，你就有明确的证据来维护自己的权益。

2. 公司财务状况不佳：

   • 老板可能原本打算给你加工资，但由于公司财务状况出现困难，如资金链紧张、利润下滑等，导致他无法兑现承诺。
   • 法律建议：你可以向老板了解公司的财务状况，并询问加工资的承诺何时能够兑现。如果老板一直拖延或拒绝兑现，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，如向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

3. 老板个人原因或决策变化：

   • 老板可能由于个人原因（如家庭变故、健康问题等）或公司战略决策的变化（如业务调整、人员优化等），导致他改变了原本给你加工资的计划。
   • 法律建议：在这种情况下，你可以尝试与老板进行沟通，了解他改变计划的具体原因，并表达你的期望和诉求。如果沟通无果，你可以考虑根据公司的规章制度和劳动合同来维护自己的权益。

4. 存在误解或沟通不畅：

   • 有时候，老板可能并没有明确表示要给你加工资，而是你在理解上产生了偏差。或者，老板可能已经提出了加工资的方案，但由于沟通不畅，导致你并未得知。
   • 法律建议：你可以主动与老板进行沟通，明确询问他关于加工资的计划和安排。同时，你也可以回顾一下之前的对话或邮件等记录，看看是否存在误解或沟通不畅的情况。

5. 老板故意拖延或欺骗：

   • 虽然这种情况比较少见，但也不能完全排除。有些老板可能为了稳定员工情绪或达到其他目的，而故意承诺加工资却拖延不兑现。
   • 法律建议：如果你怀疑老板是故意拖延或欺骗你，你可以收集相关证据（如聊天记录、邮件、证人证言等），并向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的权益。

在处理这类问题时，你还可以注意以下几点：

• 保留证据：无论是口头承诺还是书面协议，都要尽量保留相关证据。这样，在发生纠纷时，你就有足够的证据来支持自己的诉求。
• 及时沟通：一旦发现老板未兑现加工资的承诺，要及时与老板进行沟通，了解原因并表达自己的期望和诉求。
• 了解法律：熟悉相关的劳动法律法规，知道自己的权益和义务。这样，在处理纠纷时，你就能更加从容和自信。

如果你在处理这类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。