结论：用人单位在公休之外休息一天连公休的钱都扣除，这样的做法通常是不合理的，但具体还需根据劳动合同、公司规章制度以及相关法律法规来综合判断。

分析角度一：劳动合同与规章制度

1. 劳动合同约定：首先，要查看劳动合同中是否有关于休息日、公休日以及工资支付的明确约定。如果劳动合同中明确规定了公休日和休息日的工资支付方式，且用人单位的行为与合同约定不符，那么用人单位的做法就是违法的。

2. 公司规章制度：其次，要考察公司的规章制度。如果公司规章制度中规定了休息日和公休日的工资支付方式，并且这些规定不违反法律法规的强制性规定，那么这些规定对员工和用人单位都具有约束力。但如果规章制度中的规定与法律法规相悖，或者未经民主程序制定、未向员工公示，那么这些规定可能无效，用人单位不能依据这些规定扣除工资。

分析角度二：相关法律法规

1. 《劳动法》相关规定：根据《劳动法》的规定，劳动者在休息日和法定节假日享有休息的权利，用人单位应当支付相应的工资。如果用人单位在公休日之外再安排休息日，并且扣除公休日的工资，这可能违反了《劳动法》关于工资支付的规定。

2. 工资支付规定：具体来说，如果劳动者在公休日之外休息一天，这通常被视为额外的休息日，用人单位应当按照正常工资标准支付工资，而不应扣除公休日的工资。除非劳动合同或公司规章制度中有特别约定，且这种约定不违反法律法规的强制性规定。

分析角度三：实际操作与合理性

1. 实际操作：在实际操作中，用人单位可能会以各种理由扣除员工的工资，包括所谓的“调休”或“补班”等。然而，这些做法必须建立在合法、合规的基础上，并且需要得到员工的同意或符合劳动合同、公司规章制度的规定。

2. 合理性判断：从合理性的角度来看，用人单位在公休日之外安排休息日并扣除公休日工资的做法，往往缺乏合理的依据。因为公休日是劳动者依法享有的休息日，用人单位无权随意剥夺或改变其性质。

建议：

• 如果您遇到了这样的情况，首先建议您查看劳动合同和公司规章制度中关于休息日和工资支付的规定。
• 如果发现用人单位的行为违反了合同约定或规章制度，或者规章制度本身违法无效，您可以与用人单位进行协商，要求其纠正错误并支付应得的工资。
• 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

最后，如果您在劳动纠纷方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律建议。