结论前置：

1. 食品没有配料表是违法的，违反了《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规。
2. 赔偿方式需根据具体情况判断，若造成消费者损害，消费者有权要求赔偿损失，并可要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；若未造成损害，则主要面临行政处罚。

详细分析：

一、食品没有配料表的违法性

食品没有配料表违反了我国《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。根据该法第六十七条，预包装食品的包装上应当有标签，且标签应当标明成分或者配料表等事项。这是为了保障消费者的知情权，让消费者在购买食品时能够了解食品的成分，从而做出明智的选择。因此，食品没有配料表是违法的。

二、违法后的处罚

对于食品没有配料表的违法行为，将由县级以上人民政府市场监督管理部门（或食品药品监督管理部门）进行处罚。处罚措施包括：

1. 一般情形：

   • 若食品没有配料表但不影响食品安全且不会对消费者造成误导，首先责令改正；拒不改正的，处二千元以下罚款。

2. 情节严重情形：

   • 若食品没有配料表且影响了食品安全或对消费者产生了误导，将没收违法所得和违法生产经营的食品，以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
   • 违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。
   • 情节严重的，还可能被责令停产停业，甚至吊销许可证。

三、赔偿方式

若食品没有配料表导致消费者损害，如误食过敏成分等，消费者有权要求赔偿。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条：

1. 赔偿损失：消费者可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。

2. 支付赔偿金：消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但需注意，若食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵，则不适用此条款。

实际建议：

• 对消费者：在购买食品时，应仔细查看配料表等信息，以确保所购食品符合自己的需求和期望。如发现配料表存在问题，应及时向相关部门举报，维护自己的合法权益。
• 对生产者和销售者：必须严格遵守食品安全法规，确保商品上明确标注配料表等信息，以保障消费者的知情权和健康权。否则，不仅可能面临经济损失和声誉损害，还可能丧失生产资格甚至承担刑事责任。

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