结论：面对老板只让多干活却不增加人手的情况，你可以从沟通协商、了解法律规定、收集证据以及采取法律行动等多个角度来应对。

1. 沟通协商

• 尝试与老板沟通：首先，你可以尝试与老板进行坦诚的沟通，表达你当前的工作负担过重，以及这种状况对你工作效率和身心健康的影响。提出增加人手的建议，或者探讨其他可能的解决方案，如调整工作流程、优化工作分配等。
• 寻求同事支持：如果可能的话，你也可以与同事们一起向老板反映情况，共同提出增加人手的请求。集体行动往往更能引起老板的重视。

2. 了解法律规定

• 劳动法规定：根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位应当为劳动者提供必要的劳动条件和劳动保护，确保劳动者能够安全、健康地工作。如果老板要求你承担过多的工作任务，而又不提供相应的人手支持，这可能违反了劳动法的相关规定。
• 工资福利与工作负担：虽然劳动法没有直接规定工作负担与工资福利之间的具体比例关系，但如果工作负担过重导致你无法享受正常的工资福利（如加班费、休息休假等），那么老板的行为也可能构成违法。

3. 收集证据

• 记录工作情况：为了支持你的主张，你可以开始记录你的工作情况，包括每天的工作任务、工作时间、工作强度等。这些记录可以作为你与老板沟通或采取法律行动时的证据。
• 保存相关文件：同时，你也应该保存与工作相关的所有文件，如工作合同、工资单、加班记录等。这些文件在需要时可以作为证明你工作负担过重的有力证据。

4. 采取法律行动

• 向劳动监察部门投诉：如果与老板的沟通没有结果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，并可以要求老板改正违法行为。
• 申请劳动仲裁或提起诉讼：如果劳动监察部门的处理没有满足你的需求，你还可以考虑申请劳动仲裁或提起诉讼。在劳动仲裁或诉讼过程中，你可以要求老板支付加班费、经济补偿等，并可以要求老板增加人手或调整工作安排。

额外建议：

• 保持冷静和理性：在处理这类问题时，保持冷静和理性是非常重要的。不要因为情绪激动而做出过激的行为或言论，这可能会对你的权益造成不利影响。
• 寻求专业帮助：如果你对法律程序或相关规定不太了解，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为你提供专业的法律建议和指导，帮助你更好地维护自己的权益。

面对老板只让多干活却不增加人手的情况，你应该积极采取措施来维护自己的权益。通过沟通协商、了解法律规定、收集证据以及采取法律行动等方式，你可以有效地应对这一问题。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。