结论：面对老板不停增加工作却不加工资的情况，你可以从沟通协商、收集证据、寻求内部或外部帮助、考虑离职等多个角度来应对。以下是具体分析：

1. 沟通协商：

   • 尝试沟通：首先，你可以尝试与老板进行坦诚的沟通，表达你对工作量增加的感受，以及你认为合理的薪资调整期望。在沟通时，保持冷静和理性，用事实和数据说话，比如列出你近期完成的工作任务、工作量增加的具体情况等，让老板更直观地了解你的工作状况。
   • 提出诉求：明确提出你的薪资调整诉求，并询问老板对于薪资调整的看法和计划。如果老板表示理解但暂时无法调整薪资，你可以进一步探讨是否有其他形式的补偿，如奖金、福利或晋升机会等。

2. 收集证据：

   • 记录工作量：详细记录你每天、每周或每月完成的工作任务和工作时间，特别是那些超出原定工作职责范围的工作。这些记录将作为你后续沟通或维权的重要依据。
   • 保存沟通记录：如果与老板进行过关于工作量或薪资的沟通，务必保存好相关的沟通记录，如邮件、短信或聊天记录等。这些记录可以证明你已经就薪资问题与老板进行过沟通，并表达了你的诉求。

3. 寻求内部或外部帮助：

   • 内部途径：如果公司设有工会或人力资源部门，你可以向他们反映你的情况，寻求他们的帮助和支持。他们可能会协助你与老板进行沟通，或者提供其他形式的解决方案。
   • 外部途径：如果内部途径无法解决问题，你可以考虑向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。在投诉或申请仲裁前，务必准备好充分的证据来支持你的诉求。

4. 考虑离职：

   • 评估职业前景：如果经过上述努力后，老板仍然拒绝调整薪资，并且你认为当前的工作环境已经严重影响了你的职业发展和生活质量，那么你可以考虑离职。在离职前，务必做好职业规划和准备，确保自己能够顺利过渡到下一份工作。
   • 注意离职程序：在离职时，务必按照公司的规定和程序办理离职手续，避免给自己带来不必要的麻烦和损失。同时，也可以与老板协商离职补偿等事宜，以维护自己的合法权益。