结论前置：面对老板增加工作量但不加工资的情况，员工可通过协商、内部投诉、劳动仲裁或诉讼等途径维护自身权益。以下从不同角度展开分析：

1. 协商解决
   员工可主动与老板沟通，明确表达对工作量增加但薪资未调整的异议。协商时需注意：

   • 保留证据：收集能证明工作量增加的证据（如邮件、聊天记录、任务分配记录等），以及原岗位职责和薪资标准的书面材料（如劳动合同、岗位说明书）。
     
   • 明确诉求：提出合理诉求，如按工作量增加比例调整薪资、增加绩效奖金或明确未来调薪机制。
     
   • 法律依据：根据《劳动合同法》第三十五条，变更劳动合同（如调整工作内容或薪资）需双方协商一致并书面确认。若老板单方面增加工作量且未调整薪资，可能构成违约。

2. 内部投诉或申诉
   若协商无果，员工可向公司内部相关部门（如人力资源部、工会或上级领导）投诉或申诉：

   • 流程合规：遵循公司内部投诉流程，提交书面申诉材料并保留回执。
     
   • 强调权益：在申诉中明确指出公司行为违反《劳动法》第四十一条（每日工作时间不超过8小时、平均每周不超过44小时）及《劳动合同法》第三十五条（变更合同需协商一致）。
     
   • 寻求支持：若公司有工会，可请求工会介入协调，维护员工合法权益。

3. 劳动仲裁或诉讼
   若内部途径无法解决，员工可向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或直接向法院提起诉讼：

   • 仲裁时效：根据《劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从知道或应当知道权益被侵害之日起计算。
     
   • 仲裁请求：可主张公司支付因工作量增加导致的加班费、经济补偿金或要求恢复原工作内容。
     
   • 诉讼准备：若对仲裁结果不服，可在收到仲裁裁决书之日起15日内向法院提起诉讼。诉讼中需提供充分证据证明公司行为违法，如加班记录、工资条、沟通记录等。

4. 其他注意事项

   • 避免被动离职：若公司以“不服从工作安排”为由解雇员工，员工可主张违法解除劳动合同的赔偿金（按工作年限，每满一年支付两个月工资）。
     
   • 合法维权：维权过程中需保持理性，避免采取过激行为（如罢工、破坏公司财物等），否则可能承担法律责任。
     
   • 咨询专业意见：若对法律程序或证据收集有疑问，可直接向我咨询，我将结合具体案情提供详细指导。

总结：员工在面对工作量增加但薪资未调整时，应优先通过协商或内部投诉解决；若无效，可依法申请劳动仲裁或提起诉讼。维权过程中需注重证据收集和程序合规，以确保权益得到有效保障。