面对老板不给工人加工资的情况，你可以按照以下步骤来应对，以维护自己的合法权益：

一、核查劳动合同

首先，你需要仔细查看你的劳动合同中关于工资调整的相关条款。劳动合同是双方约定权利和义务的重要文件，如果合同中明确规定了工资调整的条件、流程或时间节点，而公司未按约定执行，那么你就有依据来主张自己的权利。

二、了解市场薪资水平

接下来，你可以通过一些招聘网站、行业报告或同行交流等途径，了解同行业类似岗位的薪资水平。如果发现自己的工资明显低于市场标准，这就可以作为你要求加薪的一个有力依据。你可以收集相关证据，如行业薪资报告、招聘广告中的薪资范围等，以证明你的薪资水平不合理。

三、审视自身工作表现

在要求加薪之前，你还需要审视自己的工作表现。如果你在工作中取得了突出的业绩，为公司做出了重大贡献，或者你的技能、经验有了显著提升，那么这些都可以作为你要求加薪的合理依据。你可以整理相关资料，如项目成果报告、客户评价、技能证书等，以展示你的工作价值和潜力。

四、与老板进行理性沟通

在掌握了足够的证据和理由后，你可以选择一个合适的时机，如绩效评估期间或公司业务相对平稳的时候，与老板进行理性、诚恳的沟通。在沟通中，你可以阐述自己对薪资调整的期望及理由，同时听取老板的意见和看法。如果老板表示理解并同意加薪，那么问题就得到了解决。

五、寻求外部帮助

如果与老板的沟通无果，你可以考虑向劳动监察部门反映情况。劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的机构，他们有权对用人单位的违法行为进行查处。你可以向劳动监察部门提交投诉材料，并提供相关证据以支持你的主张。

六、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的介入仍未能解决问题，你可以依据《劳动争议调解仲裁法》的规定，向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种通过法律途径解决劳动争议的方式，仲裁委员会将依法进行审理，并作出公正的仲裁裁决。如果仲裁裁决支持你的诉求，老板需按裁决支付工资。

七、考虑法律诉讼

如果对劳动仲裁结果不满意，或者你的劳动争议不属于劳动仲裁的受理范围，你还可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要准备好起诉状、相关证据及法律依据，向有管辖权的人民法院提起诉讼。法院将依法进行审理，并作出判决。

在整个过程中，我建议你保持冷静和理性，避免采取过激或违法的行为。同时，准备好充分的证据来支持你的主张，如有需要，可随时咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。