将食堂人员调去做保育员是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：
如果调整岗位是基于合法合理的理由，并且遵循了相关法律法规和劳动合同的约定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位在符合法律规定和劳动合同约定的情形下，有权对劳动者的工作岗位进行调整。这通常包括劳动者不胜任原岗位工作、用人单位因生产经营需要调整组织架构等情形。
- 如果调整岗位是出于这些合法合理的理由，并且用人单位已经与劳动者进行了充分的沟通，取得了劳动者的同意，或者按照劳动合同的约定进行了调整，那么这种调整就是合法的，不构成违法行为。
如果调整岗位没有合法合理的理由，或者违反了劳动合同的约定和法律法规的规定：
- 如果用人单位未经劳动者同意，擅自将食堂人员调去做保育员，且这种调整没有合法合理的理由，如劳动者并未不胜任原岗位工作，或者用人单位并非因生产经营需要而调整组织架构等，那么这种调整就可能构成违法行为。
- 特别是如果调整岗位导致了劳动者的工资、福利等劳动条件发生不利变化，且用人单位未能提供合理的补偿或安排，那么这种调整更可能被视为违法行为。
法律建议：
- 对于劳动者而言，如果面临不合理的岗位调整，可以首先与用人单位进行沟通协商，表达自己的意见和诉求。
- 如果沟通协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉举报，或者依法申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
- 对于用人单位而言，在进行岗位调整时，应当遵循合法合理的原则，充分与劳动者进行沟通协商，并确保调整符合法律法规和劳动合同的约定。
可能后果：
- 如果用人单位的岗位调整被认定为违法行为，可能需要承担相应的法律责任，包括恢复劳动者的原岗位、支付赔偿金等。
- 对于劳动者而言，如果因不合理的岗位调整而遭受了损失，有权要求用人单位进行赔偿。
总结与进一步思考：
- 岗位调整是一个复杂的问题，涉及到用人单位的经营管理权和劳动者的合法权益。在进行岗位调整时，用人单位应当谨慎行事，确保调整合法合理。
- 劳动者在面对岗位调整时，也应当了解自己的权益和义务，积极维护自己的合法权益。
- 如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。