针对您提出的“原厨师岗位调为保安岗位是否违法以及如何处理”的问题，我们可以从法律框架和实际操作两个层面进行详细分析。
一、法律层面分析
劳动合同变更原则： 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条第一款的规定，“用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。”这意味着，任何对劳动合同内容的变更，包括工作岗位的调整，都需要双方协商一致，并以书面形式确认。
调岗的正当性、必要性和合理性： 用人单位调整工作岗位需具有正当性、必要性和合理性。这通常涉及生产经营需要、劳动合同的约定、对劳动者的影响（如工作报酬、工作条件等）以及劳动者是否能胜任新岗位等因素。如果调岗缺乏这些要素，可能被视为违法。
单方调岗的合法性： 从提供的案例中可以看出，单方调岗，尤其是当调岗内容（如工作岗位、工作时间）发生重大变化，且未与劳动者协商一致时，很可能被认定为违法。例如，在“某卫生院与杨某”的案例中，卫生院未与杨某协商即单方调岗，且调岗后工作内容、岗位性质发生重大变化，法院最终认定为违法解除劳动合同。
二、实际操作建议
与用人单位协商： 首先，您可以尝试与用人单位进行沟通，表达您对调岗的疑虑和不满，并寻求协商解决方案。如果用人单位能够提供合理的调岗理由，并且您能够接受新岗位的工作内容和条件，那么双方可以达成一致并签订书面变更协议。
保留证据： 在沟通过程中，务必保留好所有相关证据，包括劳动合同、调岗通知、沟通记录等。这些证据在后续可能发生的劳动争议中至关重要。
申请劳动仲裁或提起诉讼： 如果协商无果，您可以向当地劳动人事争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位撤销调岗决定或支付违法解除劳动合同的经济赔偿金。如果对仲裁裁决不服，还可以向人民法院提起诉讼。
寻求法律援助： 在整个过程中，如果您感到困惑或无助，可以寻求专业律师的法律援助。律师可以为您提供法律咨询、代理仲裁或诉讼等服务，帮助您更好地维护自己的合法权益。
综上所述，原厨师岗位调为保安岗位是否违法取决于调岗是否经过双方协商一致以及调岗是否具有正当性、必要性和合理性。如果调岗违法，您可以通过协商、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的权益。