幼儿园保育员被强制调岗到食堂，这一行为是否合法，需根据具体情况分析。

首先，根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条的规定：“用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。”这意味着，用人单位若要对劳动者进行调岗，原则上应与劳动者协商一致，并采用书面形式进行变更。

接下来，我们分几种情况讨论：

1. 若保育员与幼儿园签订了劳动合同，且合同中明确规定了工作岗位为保育员：

   • 在这种情况下，幼儿园若未经保育员同意，单方面强制将其调岗到食堂，则违反了劳动合同的约定，也违反了《劳动合同法》的相关规定。保育员有权拒绝调岗，并可通过劳动仲裁等方式维护自己的合法权益。

2. 若保育员与幼儿园签订的劳动合同中未明确规定具体工作岗位：

   • 若合同中对工作岗位的描述较为宽泛，或未明确约定具体岗位，则幼儿园在合理范围内有权根据经营需要进行调岗。但即便如此，幼儿园也应与保育员进行沟通，并尽量取得其同意。若保育员对调岗有异议，仍可通过法律途径寻求救济。

3. 若调岗涉及降低薪资或工作条件：

   • 即使劳动合同中未明确规定工作岗位，若调岗导致保育员的薪资降低或工作条件恶化，这也可能构成对劳动者的不利变更。在此情况下，幼儿园应与保育员协商，并给予合理的补偿或调整，以确保调岗的合法性。

综上所述，幼儿园保育员被强制调岗到食堂的合法性取决于多种因素，包括劳动合同的约定、调岗的合理性以及是否涉及对劳动者的不利变更等。若保育员认为调岗行为违法或侵犯了自己的合法权益，应及时咨询专业律师，并通过法律途径维护自己的权益。