关于“老师做食堂卫生管理员是否合法”的问题，我们可以从以下几个方面进行详细分析：

一、法律法规依据

首先，我们需要明确的是，关于食堂卫生管理员的任职资格，并没有直接的法律法规明确规定“老师”这一职业身份不能担任。食堂卫生管理员的职责主要是确保食堂的卫生安全，包括食品采购、储存、加工、供应等环节的卫生管理，以及从业人员的健康管理和卫生教育等。这些职责并不特定于某一职业身份，而是更注重于个人的管理能力、卫生知识和责任心。

二、岗位职责与要求

从食堂卫生管理员的岗位职责来看，主要要求包括：

1. 深入一线检查：每天深入食堂一线，严格检查食品卫生和食品质量。
2. 建立规范制度：建立食品采购、储存、加工、供应、消毒、留样等各项规范操作制度。
3. 督促执行：督促采购员、炊事员、分餐员、保管员、保洁员等执行各项卫生规章制度。
4. 健康管理：建立食堂从业人员晨检制度，确保从业人员健康。
5. 安全教育：建立和健全从业人员日常卫生安全教育制度。

这些要求并不特定于老师，而是适用于任何具备相应管理能力和卫生知识的人。

三、老师担任食堂卫生管理员的合法性

1. 身份不冲突：老师作为教育工作者，其主要职责是教学，但这并不排除其同时担任其他非教学职务的可能性。只要老师具备食堂卫生管理所需的能力和知识，且不影响其教学工作的正常进行，就可以担任食堂卫生管理员。
2. 合规性：从法律法规的角度来看，并没有明确禁止老师担任食堂卫生管理员。只要老师符合食堂卫生管理员的任职资格要求，且经过相关部门的培训和考核，就可以合法担任这一职务。

四、实际案例与操作

在实际操作中，许多学校或机构可能会根据自身的实际情况和需求，选择具备相应能力和知识的人担任食堂卫生管理员。如果老师具备这些能力和知识，且学校或机构认为其适合担任这一职务，那么老师担任食堂卫生管理员就是完全合法的。

结论

综上所述，老师做食堂卫生管理员是合法的。只要老师具备食堂卫生管理所需的能力和知识，且经过相关部门的培训和考核，同时不影响其教学工作的正常进行，就可以担任这一职务。当然，在实际操作中，还需要根据学校或机构的具体情况和需求来进行选择和安排。