结论前置：针对您提出的“长时间上12小时不给加班费能否离职要赔偿”的问题，您有权因单位未支付加班费而提出离职，并有权要求单位支付相应的经济补偿。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律背景与依据
加班费支付规定：
- 根据《劳动法》第四十四条的规定，用人单位安排劳动者延长工作时间的，应当支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
离职与经济补偿：
- 根据《劳动合同法》第三十八条的规定，用人单位未及时足额支付劳动报酬的，劳动者可以解除劳动合同。
- 同时，根据《劳动合同法》第四十六条的规定，劳动者依照本法第三十八条规定解除劳动合同的，用人单位应当向劳动者支付经济补偿。
二、具体分析与建议
加班事实的认定：
- 您需要证明自己确实存在加班的事实，这通常可以通过考勤记录、工作日志、同事证言等方式来证明。
加班费未支付的证明：
- 您需要收集证据证明单位未支付加班费，如工资条、银行转账记录、单位关于加班费支付的规章制度等。
离职与经济补偿的申请：
- 在确认单位存在未支付加班费的行为后，您可以向单位提出离职，并要求单位支付经济补偿。经济补偿的计算通常根据您在单位的工作年限和月工资水平来确定。
- 具体计算公式为：经济补偿 = 工作年限 × 月工资。其中，工作年限满一年的支付一个月工资，六个月以上不满一年的按一年计算，不满六个月的支付半个月工资。月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。
法律途径：
- 如果单位拒绝支付加班费或经济补偿，您可以通过劳动仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的权益。在此过程中，建议您咨询专业律师，以便更好地了解自己的权利和义务，以及如何有效地维护自己的权益。
三、注意事项
保留证据：
- 在整个过程中，您需要保留好所有与加班和工资支付相关的证据，以便在需要时提供证明。
及时行动：
- 如果您发现单位存在未支付加班费的行为，建议及时采取行动，以免超过法律规定的时效期限。
理性沟通：
- 在提出离职和要求经济补偿前，您可以尝试与单位进行理性沟通，看是否能够通过协商解决问题。如果沟通无果，再考虑采取法律途径。
最后，如果您在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议和帮助。