工作三年不给加班费，离职时劳动者确实有权要求赔偿，这包括经济补偿和应得的加班费。以下是对这一问题的详细分析：
一、法律依据
《中华人民共和国劳动法》第四十四条：
- 明确规定了用人单位安排劳动者延长工作时间、休息日或法定休假日工作的，应当支付相应的加班费，分别为不低于工资的150%、200%和300%。这确立了用人单位支付加班费的法定义务。
《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条：
- 规定用人单位未及时足额支付劳动报酬（含加班费）的，劳动者可以解除劳动合同。这为劳动者因加班费问题离职提供了法律依据。
《中华人民共和国劳动合同法》第四十六条：
- 明确劳动者依照第三十八条规定解除劳动合同的，用人单位应当向劳动者支付经济补偿。这确保了劳动者在因加班费问题离职时能够获得经济补偿。
《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条：
- 规定用人单位未依法支付劳动报酬（含加班费）的，劳动行政部门可以责令其支付，并可能获得额外的经济赔偿金。这为劳动者追索加班费提供了进一步的法律保障。
二、经济补偿计算
- 经济补偿的计算按照劳动者在本单位工作的年限进行，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。这里的月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。
具体计算公式：
- 经济补偿金 = 工作年限 × 月工资
- 工作年限：每满一年算一年，六个月以上不满一年按一年算，不满六个月按半个月算。
- 月工资：劳动合同解除或终止前十二个月的平均工资。
三、加班费支付与追索
- 劳动者在离职时，除了可以要求经济补偿外，还可以向用人单位追索应得的加班费。如果用人单位拒绝支付，劳动者可以向劳动监察部门投诉，并要求支付加班费及可能的额外经济赔偿金。
四、维权途径
与用人单位协商：
- 首先尝试通过友好协商解决，明确指出用人单位的违法行为，要求其支付拖欠的加班费和经济补偿。
申请劳动仲裁：
- 若协商不成，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提供相关证据（如加班记录、考勤记录、工资条等）以证明自己存在加班事实且用人单位未支付加班费。
提起诉讼：
- 对仲裁裁决结果不满意时，劳动者可以在规定的期限内向人民法院提起诉讼，由法院进行全面审查并作出判决。
五、注意事项
- 劳动者在维权过程中应收集和保留所有相关证据，以便有效维护自身合法权益。
- 如果用人单位拒绝支付加班费和经济补偿，劳动者应坚决通过合法途径进行维权，避免采取过激行为或放弃自己的权益。
举例说明：
假设劳动者在某单位工作了三年，月工资为5000元，且存在加班事实但用人单位未支付加班费。在离职时，劳动者可以要求用人单位支付：
- 经济补偿金：3年 × 5000元/年 = 15000元；
- 应得的加班费：根据实际加班时间和加班费标准计算得出。
综上所述，工作三年不给加班费时，劳动者在离职时有明确的法律依据要求赔偿。劳动者应了解自己的权益，并依法维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。