结论前置：加班费没给够，劳动者在离职时确实有权要求赔偿，这主要包括经济补偿和应得的加班费差额。
一、法律依据与经济补偿
《中华人民共和国劳动法》第四十四条：明确规定了用人单位在安排劳动者延长工作时间、休息日或法定休假日工作时，应当支付相应的加班费。这是用人单位支付加班费的法定义务，如果未履行，则构成违法行为。
《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条：当用人单位未及时足额支付劳动报酬（包括加班费）时，劳动者有权解除劳动合同。这一条款为劳动者因加班费问题离职提供了明确的法律依据。
《中华人民共和国劳动合同法》第四十六条：劳动者依照第三十八条规定解除劳动合同的，用人单位应当向劳动者支付经济补偿。经济补偿的计算依据劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。这里的月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。
二、加班费差额的追索
除了经济补偿外，劳动者在离职时还有权向用人单位追索应得的加班费差额。如果用人单位拒绝支付，劳动者可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
与用人单位协商：首先尝试通过友好协商解决，明确指出用人单位的违法行为，要求其支付拖欠的加班费和经济补偿。
申请劳动仲裁：若协商不成，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提供相关证据（如加班记录、考勤记录、工资条等）以证明自己存在加班事实且用人单位未支付加班费。
提起诉讼：如果劳动仲裁结果不满意，劳动者还可以向人民法院提起诉讼，要求用人单位支付加班费和经济补偿。
三、实际操作建议
收集证据：劳动者应尽可能收集能证明加班事实及未支付加班费的相关证据，如考勤记录、加班通知、工作成果文件、与上级关于加班及加班费沟通的聊天记录或邮件等。这些证据将有助于劳动者在后续维权过程中证明自己的主张。
书面通知：在决定辞职前，劳动者应以书面形式（如辞职信）明确告知用人单位，因未足额支付加班费等原因选择离职，并确保该通知有效送达用人单位。这是后续主张经济补偿的重要前提。
注意时效：劳动仲裁的申请时效一般为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，劳动者应及时行使自己的权利，避免超过时效而无法维权。
四、示例说明
假设劳动者小张在某公司工作了3年，每月工资为5000元。由于公司经常安排小张加班但未支付加班费，小张决定辞职并要求公司支付经济补偿和加班费差额。根据法律规定，小张有权获得的经济补偿为3个月工资（即15000元），同时还有权追索公司未支付的加班费差额。如果小张能够提供充分的证据证明加班事实及未支付加班费的情况，那么他很有可能通过劳动仲裁或诉讼获得相应的赔偿。
综上所述，加班费没给够时，劳动者在离职时有权要求赔偿。如果你遇到类似情况，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。