在厕所抽烟是否构成合法开除员工的理由，需视具体情况而定，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 公司规章制度的角度：

   • 如果公司的规章制度中明确规定了禁止在厕所等特定区域吸烟，并且该规章制度已经通过合法程序（如职工代表大会或全体职工讨论、协商确定，并进行了公示或告知员工）制定并实施，那么员工违反这一规定，公司有权依据规章制度进行相应的纪律处分，包括开除。
   • 关键点：规章制度的合法性、合理性以及是否已告知员工。如果规章制度本身不合法或未告知员工，那么以此为由开除员工可能构成违法解除劳动合同。

2. 劳动合同约定的角度：

   • 如果劳动合同中明确约定了员工不得在厕所等特定区域吸烟，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么员工违反这一约定，公司也有权依据劳动合同进行纪律处分。
   • 关键点：劳动合同的合法性以及约定的明确性。如果劳动合同中的约定违法或模糊不清，那么以此为由开除员工同样可能构成违法解除。

3. 法律法规的角度：

   • 在一般情况下，单纯在厕所抽烟并不构成严重违反法律法规的行为，也不足以直接导致劳动合同的解除。除非该行为同时违反了其他法律法规（如消防安全规定，且情节严重），或者公司能够证明该行为对公司造成了重大损害。
   • 关键点：行为的违法性以及损害后果的严重性。如果公司无法证明员工在厕所抽烟的行为违反了法律法规或对公司造成了重大损害，那么以此为由开除员工可能缺乏法律依据。

4. 实际操作中的建议：

   • 对于公司而言，在制定规章制度或劳动合同约定时，应明确吸烟的具体限制区域和处罚措施，并确保这些规定合法、合理且已告知员工。
   • 在处理员工违规行为时，公司应依法进行调查取证，确保处理决定的合法性和合理性。
   • 对于员工而言，如果认为公司的开除决定违法或不合理，可以通过劳动仲裁等法律途径维护自己的合法权益。

总结来说，在厕所抽烟是否构成合法开除员工的理由，取决于公司的规章制度、劳动合同的约定以及相关法律法规的规定。如果公司能够证明员工的行为违反了合法有效的规章制度或劳动合同约定，且该行为足以导致劳动合同的解除，那么开除员工可能是合法的。否则，公司可能面临违法解除劳动合同的法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。