结论：员工上厕所时间接电话被开除是否合法，需根据具体情况判断，一般而言，若该行为未严重违反公司规章制度或未造成重大损失，公司单方面开除员工可能不合法。
一、从公司规章制度角度分析
规章制度内容：
- 公司规章制度应明确规定员工的行为规范及违反规范的后果。若规章制度中明确规定“员工在工作时间内不得接听私人电话，否则视为严重违反公司纪律，可予以开除”，且该规定不违反法律法规的强制性规定，那么员工上厕所时间接电话，若被认定为违反此规定，公司有权依据规章制度开除员工。
- 但若规章制度中未明确规定此类行为可开除，或规定较为模糊，如仅规定“员工应遵守工作纪律，不得影响工作”，则公司单方面开除员工可能缺乏依据。
规章制度制定程序：
- 根据《劳动合同法》的规定，用人单位在制定、修改或者决定有关劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、保险福利、职工培训、劳动纪律以及劳动定额管理等直接涉及劳动者切身利益的规章制度或者重大事项时，应当经职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或者职工代表平等协商确定。
- 若公司规章制度未经上述程序制定或修改，可能因程序违法而被认定为无效，公司依据无效规章制度开除员工，自然也不合法。
二、从员工行为性质及后果角度分析
行为性质：
- 员工上厕所时间接电话，若该电话为私人电话，且未影响正常工作，一般应视为员工合理利用工作间隙处理个人事务，不构成严重违反公司纪律。
- 若该电话为工作电话，但员工因接听电话而长时间离开工作岗位，导致工作延误或造成其他损失，则可能构成违反公司纪律。
行为后果：
- 即使员工行为构成违反公司纪律，公司也需评估该行为造成的后果是否严重到足以开除员工。若后果轻微，如仅导致工作短暂延误，公司一般应采取警告、罚款等较轻的处罚措施，而非直接开除。
- 若员工行为造成重大损失，如因接听电话导致重要客户流失、生产事故等，公司可能依据规章制度或法律法规开除员工。
三、从法律法规角度分析
- 根据《劳动合同法》的规定，用人单位单方面解除劳动合同，必须符合法定情形，如员工严重违反公司规章制度、严重失职给用人单位造成重大损害等。若公司无法证明员工上厕所时间接电话的行为符合上述法定情形，则开除员工可能构成违法解除劳动合同。
建议
- 对于员工：若认为公司开除行为不合法，可向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司支付违法解除劳动合同的赔偿金。
- 对于公司：在制定和执行规章制度时，应确保规章制度内容合法、程序合规，并明确规定员工行为规范及违反规范的后果。在开除员工前，应充分评估员工行为性质及后果，确保开除行为合法合规。
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