针对您提出的“员工老是上厕所抽烟说不听，开除了合法吗”这一问题，以下是我的详细解答：

1. 开除的合法性取决于公司规章制度：

   • 若公司规章制度明确规定：如果公司的内部规章制度中明确规定了禁止在工作时间内或工作场所内吸烟，并且将此行为视为严重违反公司纪律的行为，那么员工多次违反此规定，公司有权依据规章制度对其进行开除处理，且这种开除行为在法律上通常是合法的。
   • 若公司规章制度未明确规定：如果公司的规章制度中没有明确规定禁止在工作时间内或工作场所内吸烟，或者虽然规定了但并未将此行为视为严重违反公司纪律的行为，那么公司仅因员工上厕所抽烟就对其进行开除处理，可能缺乏足够的法律依据，存在被认定为违法解除劳动合同的风险。

2. 开除的合法性还需考虑实际影响：

   • 若吸烟行为造成实际损失：如果员工的吸烟行为确实对公司的正常运营造成了实际影响，比如导致工作效率下降、协作中断或者存在安全隐患等，那么公司开除员工的行为可能更容易得到法律的支持。
   • 若吸烟行为未造成实际损失：如果员工的吸烟行为并未对公司的正常运营造成实际影响，或者公司无法证明其造成了实际损失，那么公司开除员工的行为可能更容易被认定为违法。

3. 开除的合法性还需遵循法定程序：

   • 提前通知与协商：根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位在解除劳动合同时，应当提前三十日以书面形式通知劳动者本人，或者额外支付劳动者一个月工资后立即解除劳动合同（在特定情况下）。如果公司未遵循这一法定程序，直接开除员工，那么其行为可能构成违法解除劳动合同。
   • 赔偿与补偿：如果公司被认定为违法解除劳动合同，那么员工有权要求公司支付赔偿金或者经济补偿金。

4. 建议与措施：

   • 完善公司规章制度：为了避免类似纠纷的发生，建议公司完善内部规章制度，明确规定禁止在工作时间内或工作场所内吸烟，并将此行为视为严重违反公司纪律的行为。
   • 加强员工教育与引导：公司可以通过加强员工教育与引导，提高员工的法律意识和纪律意识，减少类似行为的发生。
   • 设立吸烟区与规范离岗时限：如果公司允许员工在工作时间内吸烟，可以设立专门的吸烟区，并规范员工的离岗时限，以减少对工作的影响。

综上所述，员工老是上厕所抽烟说不听，公司是否可以开除其取决于公司的规章制度、吸烟行为是否造成实际影响以及公司是否遵循了法定程序。如果公司有明确的规章制度且吸烟行为造成了实际影响，同时遵循了法定程序，那么开除员工的行为在法律上通常是合法的。但如果有任何一项不符合要求，那么开除员工的行为可能存在被认定为违法的风险。如果您有进一步的法律问题或需要更具体的建议，请随时向我咨询。