结论：基本工资1000元、岗位工资7500元的工资结构是否合法，不能一概而论，需结合具体情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、从最低工资标准角度分析
法律规定：
- 根据《最低工资规定》，最低工资标准是指劳动者在法定工作时间或依法签订的劳动合同约定的工作时间内提供了正常劳动的前提下，用人单位依法应支付的最低劳动报酬。这一标准通常包括基本工资和某些固定的津贴、补贴等，但不包括加班工资、特殊工作环境条件下的津贴以及社会保险等个人缴纳部分。
合法性判断：
- 如果该地区规定的最低工资标准高于1000元（基本工资），那么仅从基本工资的角度看，这种工资结构可能不合法，因为基本工资部分低于了最低工资标准。但需注意，若岗位工资等固定津贴、补贴与基本工资之和不低于最低工资标准，则整体工资结构仍可能是合法的。
- 举例：假设某地区最低工资标准为2000元/月，若员工的基本工资为1000元，岗位工资为7500元，且没有其他扣除项，那么员工的实际到手工资为8500元，远高于最低工资标准，因此这种工资结构在最低工资标准方面是合法的。
二、从劳动合同和社会保险角度分析
法律规定：
- 劳动合同中应明确约定工资构成，包括基本工资、岗位工资、奖金、津贴等。同时，用人单位应按照劳动合同的约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
- 社会保险的缴费基数通常与员工的工资总额相关，但具体规定可能因地区而异。一般来说，社会保险的缴费基数有上下限，且通常与员工的实际工资水平挂钩。
合法性判断：
- 如果劳动合同中明确约定了基本工资为1000元、岗位工资为7500元，且这一约定不违反法律法规的强制性规定（如不低于最低工资标准），那么这种工资结构在劳动合同方面是合法的。
- 在社会保险方面，需关注该工资结构是否影响了社会保险的缴费基数和缴费比例。如果因工资结构不合理导致社会保险缴费基数过低或过高，可能涉及违法问题。但一般来说，只要社会保险的缴费基数在规定的上下限范围内，且按照实际工资水平进行申报和缴纳，就不会因工资结构本身而违法。
三、从税收和财务角度分析
法律规定：
- 员工的工资收入需要缴纳个人所得税，个人所得税的计算基于员工的应纳税所得额，即工资收入减去各项扣除（如基本减除费用、专项扣除、专项附加扣除等）后的余额。
- 用人单位在发放工资时，需要按照国家规定代扣代缴个人所得税。
合法性判断：
- 从税收和财务的角度看，基本工资和岗位工资的划分本身并不影响个人所得税的计算和缴纳。只要用人单位按照国家规定代扣代缴了个人所得税，且工资总额的计算和申报符合规定，那么这种工资结构在税收和财务方面就是合法的。
综合建议
- 核查最低工资标准：首先核查所在地区的最低工资标准，确保基本工资与岗位工资之和不低于该标准。
- 审查劳动合同：仔细审查劳动合同中关于工资构成的约定，确保约定明确、合法且符合双方的真实意愿。
- 关注社会保险缴费：了解社会保险的缴费基数和缴费比例规定，确保工资结构不影响社会保险的正常缴纳。
- 咨询专业人士：如有任何疑问或不确定之处，建议咨询专业的劳动法律师或人力资源专家，以获取更具体、更准确的法律意见。
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