结论：工资扣除的“21.75”并非法定不用给钱，而是用于计算日工资和小时工资的一个标准数值，用于确保员工在请假或加班时，工资的计算更加公平合理。

详细解释：

1. “21.75”的来源：

   • “21.75”实际上是一个月平均工作日的数值，它是根据一年的总工作日（通常是250天，即365天减去104天休息日和11天法定节假日）除以12个月得出的。这个数值被广泛用于计算员工的日工资和小时工资，以确保在计算加班费、请假扣款等时有一个统一的标准。

2. “21.75”在工资计算中的应用：

   • 日工资计算：员工的月工资除以21.75，即可得出其日工资。例如，如果员工的月工资是5000元，那么其日工资就是5000元除以21.75，约等于229.89元。
   • 小时工资计算：日工资再除以8（假设每天工作8小时），即可得出小时工资。继续上面的例子，小时工资就是229.89元除以8，约等于28.74元。
   • 请假扣款：如果员工请假一天，那么其工资就会扣除一天的日工资，即229.89元。
   • 加班费计算：如果员工在周末或法定节假日加班，那么其加班费就是按照日工资或小时工资的一定倍数（如2倍、3倍）来计算。

3. “21.75”并非法定不用给钱：

   • 有些员工可能会误解“21.75”为法定不用给钱的天数或金额，这是不正确的。实际上，“21.75”只是一个计算标准，用于确保工资计算的公平性和合理性。员工在正常工作的情况下，应获得其应得的全部工资，包括基本工资、奖金、津贴等。

4. 特殊情况下的工资计算：

   • 如果员工的工作时间不是标准的每月21.75天（如实行综合计算工时制或不定时工作制），那么其工资计算方式可能会有所不同。在这种情况下，应根据实际的工作时间和工资制度来计算员工的工资。

建议：

• 如果你对工资计算有任何疑问或不满，建议首先与雇主进行沟通，了解具体的工资计算方式和标准。
• 如果沟通无果或你认为雇主存在违法行为（如克扣工资、不支付加班费等），你可以向当地的劳动监察部门投诉或寻求法律援助。

示例：

假设某员工的月工资是6000元，实行标准工时制（即每月工作21.75天，每天工作8小时）。如果该员工在某个月请假了2天，那么其该月的工资计算如下：

• 日工资 = 6000元 / 21.75 ≈ 275.86元
• 请假扣款 = 275.86元 * 2 = 551.72元
• 该月应发工资 = 6000元 - 551.72元 = 5448.28元

希望这个解释能帮助你更好地理解“21.75”在工资计算中的作用。如果你还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。