可以告，且胜诉概率较高，但需分情况说明具体维权路径和法律依据。结合您描述的“未签合同、未缴社保、降薪5000、老板为外籍”四个核心事实，我从法律适用、维权方式、证据要求三个角度为您详细分析：

一、未签劳动合同：可主张双倍工资差额（最高11个月工资）

根据《劳动合同法》第82条，用人单位自用工之日起超过1个月不满1年未签书面合同的，需向劳动者支付双倍工资差额。您工作1年未签合同，可主张从第2个月起至第12个月（共11个月）的双倍工资差额，按原工资1.5万计算，最多可主张16.5万元。
关键点：需证明“劳动关系存在”，可通过工资转账记录、工作证、考勤记录、同事证言等证据证明。

二、未缴社保：可要求补缴或主张经济补偿

根据《社会保险法》第58条，用人单位必须自用工之日起30日内为劳动者缴纳社保。您工作1年未缴社保，可采取两种方式维权：

1. 向社保部门投诉：要求用人单位补缴社保（需您配合提供劳动关系证明）；
   
2. 以“未依法缴纳社保”为由解除合同并主张经济补偿：根据《劳动合同法》第38条、46条，您可单方解除合同，并要求用人单位支付1个月工资（1.5万）作为经济补偿。
   注意：若选择补缴社保，需在离职后2年内提出（部分地区规定1年）；若选择经济补偿，需在离职时明确以“未缴社保”为由提出。

三、突然降薪5000：属于违法变更劳动合同，可要求补发工资并主张赔偿

根据《劳动合同法》第35条，变更劳动合同（如工资）需双方协商一致并书面确认。老板单方降薪5000，属于违法变更劳动合同，您有权：

1. 拒绝降薪：继续按原工资1.5万工作，并要求补发降薪期间的差额（如已降薪1个月，可主张5000元）；
   
2. 以“未及时足额支付劳动报酬”为由解除合同并主张经济补偿：若降薪后您提出解除合同，可要求用人单位支付1个月工资（1.5万）作为经济补偿。
   关键点：需保留降薪前的工资记录（如银行流水）、降薪通知（如微信、邮件）等证据。

四、老板为外籍：不影响维权，但需注意诉讼主体和管辖

老板是否为外籍，不影响您主张上述权利，但需注意：

1. 诉讼主体：若用人单位为国内公司，直接起诉公司；若为外国公司或个人在中国境内设立的代表处，需根据《民事诉讼法》确定管辖法院；
   
2. 管辖法院：一般由用人单位所在地（如公司注册地、实际经营地）或劳动合同履行地的基层法院管辖。
   建议：若老板为外籍且用人单位无国内主体，可优先通过劳动仲裁解决（仲裁裁决具有强制执行力），避免直接诉讼的复杂性。

行动建议：分三步走

1. 收集证据：重点收集劳动关系证明（工资记录、工作证等）、降薪证据（通知、工资条）、未缴社保证明（如社保查询记录）；
   
2. 协商或投诉：先与老板沟通，要求补签合同、补缴社保、补发工资；若协商无果，向当地劳动监察大队投诉（快速但处罚力度有限）或申请劳动仲裁（全面但周期较长）；
   
3. 起诉或申请强制执行：若仲裁裁决支持您的诉求，但用人单位拒不履行，可向法院申请强制执行。

最后提醒：劳动争议的仲裁时效为1年（从知道或应当知道权利被侵害之日起算），建议您尽快行动，避免超过时效。若需进一步帮助，可直接向我咨询具体操作细节。