核心结论：老板因收益不好突然给未签劳动合同的员工降工资，员工可以通过收集证据证明劳动关系及工资标准，先与老板协商，协商不成可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维权。

具体分析如下：

1. 收集证据
   • 证明劳动关系：虽然没有签订劳动合同，但可以收集其他能证明与老板存在劳动关系的证据。比如工作证、工作服、考勤记录（打卡记录、签到表等）、工资支付凭证（银行转账记录、微信或支付宝转账记录，转账备注最好能体现是工资）、同事的证人证言等。这些证据可以相互印证，形成完整的证据链，证明员工与老板之间存在事实劳动关系。
   • 证明原工资标准：收集能证明原来工资数额的证据，如之前的工资条（如果有的话）、工资转账记录（显示每月固定金额）、与老板或财务关于工资沟通的聊天记录等。这些证据有助于确定在降薪前员工应得的工资标准，以便在维权时明确自己的权益受损情况。
2. 与老板协商
   • 在收集好相关证据后，员工可以先尝试与老板进行友好协商。向老板明确指出未签订劳动合同本身已经违反了《中华人民共和国劳动合同法》的规定，同时说明突然降薪没有合理依据，要求老板恢复原来的工资标准或者按照法律规定给予相应的补偿。在协商过程中，要保持冷静和理性，以解决问题为目的，避免与老板发生激烈的冲突。
3. 向劳动监察部门投诉
   • 如果协商不成，员工可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的行政机关，有权对用人单位的违法行为进行查处。员工可以向劳动监察部门提交收集到的证据，说明老板未签订劳动合同以及突然降薪的情况，要求劳动监察部门介入调查，责令老板改正违法行为，补发被降低的工资，并按照规定与员工签订劳动合同。
4. 申请劳动仲裁
   • 除了向劳动监察部门投诉外，员工还可以直接向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种解决劳动争议的法定方式，其裁决具有法律效力。员工在申请劳动仲裁时，需要提交仲裁申请书、相关证据材料等。仲裁委员会会根据双方提供的证据和陈述，进行审理并作出裁决。如果员工对仲裁裁决不服，还可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼。

法律依据：

• 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
• 该法第三十条规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。
• 第三十五条规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。变更后的劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。老板未经与员工协商一致突然降薪，属于违法行为。

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