结论：您在工作满两年未买社保、未签劳动合同且被降工资后离职的情况下，可以申请多项权益，包括未签劳动合同的双倍工资差额（但可能受时效限制）、经济补偿金、补缴社保以及被降工资的差额。以下为详细分析：

1. 未签劳动合同的双倍工资差额

   • 法律依据：根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
   • 时效问题：但需注意，申请双倍工资差额的时效为一年，自用工之日起满一年的当日开始起算。由于您已工作满两年，可能已超过时效，但具体还需结合您所在地的司法实践及您开始主张权益的时间来判断。若未超过时效，您有权要求老板支付剩余11个月的双倍工资差额（扣除已支付的部分）。

2. 经济补偿金

   • 法律依据：根据《劳动合同法》第三十八条和第四十六条，用人单位未依法为劳动者缴纳社会保险费的，劳动者可以解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿金。
   • 补偿标准：经济补偿金按劳动者在本单位工作的年限，以每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。因此，您有权要求老板支付2个月工资作为经济补偿金。

3. 补缴社保

   • 法律依据：根据《社会保险法》第五十八条和第六十三条，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。未办理社会保险登记的，由社会保险经办机构核定其应当缴纳的社会保险费。用人单位未按时足额缴纳社会保险费的，由社会保险费征收机构责令其限期缴纳或者补足。
   • 操作建议：您可以向当地社保部门投诉，要求老板为您补缴工作期间的社保费用。

4. 被降工资的差额

   • 法律依据：根据《劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。若老板未经您同意擅自降工资，属于违法行为。
   • 操作建议：您可以要求老板按照原工资标准支付工资差额，并保留好相关证据（如工资条、银行流水等）以备维权之需。

综合建议：

• 建议您先与老板进行协商，尝试通过友好方式解决纠纷。
• 若协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
• 在整个过程中，请务必保留好相关证据（如工作证、工资条、银行流水、工作记录等），以便在需要时提供证明。

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