可以告，且胜诉概率较高，但需分情况主张权利。结合您描述的情况（未签合同、未缴社保、单方降薪），您可基于以下法律路径维权：

1. 未签劳动合同：可主张双倍工资差额

• 法律依据：根据《劳动合同法》第82条，用人单位自用工之日起超过1个月未签书面合同的，应支付11个月双倍工资差额（即除已发工资外，再补发11个月工资）。
• 您的权益：工作1年未签合同，可主张11个月×15000元=16.5万元（需注意1年诉讼时效，从离职或主张权利之日起算）。

2. 未缴社保：可要求补缴或赔偿

• 法律依据：根据《社会保险法》第58条、第63条，用人单位必须为员工缴纳社保，否则社保部门可责令补缴，员工也可据此解除合同并主张经济补偿。
• 您的权益：
  • 补缴社保：向当地社保局投诉，要求公司补缴工作期间的社保（公司承担单位部分，您承担个人部分）。
  • 经济补偿：若以“未缴社保”为由解除劳动合同，可主张1个月工资（即15000元）作为经济补偿。

3. 单方降薪5000元：可主张工资差额或被迫解除合同

• 法律依据：
  • 根据《劳动合同法》第35条，变更劳动合同（如降薪）需双方协商一致并书面确认，否则无效。
  • 根据《劳动合同法》第38条，若公司未及时足额支付劳动报酬，员工可解除合同并主张经济补偿。
• 您的权益：
  • 主张工资差额：要求公司补发降薪后的差额（如原15000元，现10000元，每月差额5000元，按实际降薪月数计算）。
  • 被迫解除合同并索赔：若公司拒绝补发，您可发送书面通知（如邮件、短信）明确“因公司单方降薪、未缴社保，被迫解除劳动合同”，然后主张1个月工资（15000元）作为经济补偿。

4. 维权步骤建议

• 收集证据：
  • 工资流水（证明原工资标准及降薪事实）；
  • 工作证明（如工牌、考勤记录、同事证言等）；
  • 沟通记录（如与公司协商降薪、社保的聊天记录、邮件等）。
• 投诉与仲裁：
  • 先向当地劳动监察大队投诉（快速处理未缴社保、未签合同问题）；
  • 同时向劳动仲裁委申请仲裁（主张双倍工资、工资差额、经济补偿等）。

5. 注意事项

• 时效问题：劳动仲裁时效为1年，从您知道或应当知道权利被侵害之日起算（如降薪之日、离职之日）。
• 降薪合法性：若公司能证明降薪是因您不能胜任工作（需提供考核证据），或经民主程序制定的规章制度（如绩效不达标扣薪），则可能部分合法，但需严格符合法律程序。

总结：您的情况符合多项劳动违法行为，可同时主张双倍工资、补缴社保、工资差额及经济补偿，建议尽快收集证据并启动维权程序。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。