结论：员工签订外包合同后，能否被合法辞退取决于多种因素，包括合同的具体内容、辞退的理由以及是否遵循了法定程序等。以下从不同角度进行详细分析：
一、外包合同与劳动合同的区别
外包合同通常指的是企业将部分业务或职能外包给其他专业机构或个人，由这些机构或个人以自己的名义、技术、人员等完成业务，并承担相应的法律责任。而劳动合同则是劳动者与用人单位之间确立劳动关系，明确双方权利和义务的协议。
关键点：外包合同与劳动合同在法律性质、主体关系、权利义务等方面存在显著差异。外包合同更多体现的是民事合同关系，而劳动合同则体现的是劳动关系。
二、辞退外包合同员工的合法性
合同约定：
- 如果外包合同中明确约定了辞退的条件和程序，且这些条件和程序不违反法律法规的强制性规定，那么按照合同约定辞退员工是合法的。
- 如果合同中没有明确约定或约定不明确，则需要依据相关法律法规和行业惯例来判断辞退的合法性。
辞退理由：
- 合法辞退通常需要基于合理的理由，如员工严重违反合同约定、不能胜任工作、违反公司规章制度等。
- 如果辞退理由不充分或不合理，可能构成违法辞退，需要承担相应的法律责任。
法定程序：
- 辞退员工需要遵循法定的程序，如提前通知、支付经济补偿等。
- 如果未遵循法定程序，即使辞退理由合理，也可能构成违法辞退。
三、不同情况下的辞退合法性分析
员工严重违反合同约定：
- 如果员工严重违反了外包合同中的约定，如泄露商业秘密、违反保密义务等，用人单位有权依据合同约定辞退员工，且通常不需要支付经济补偿。
员工不能胜任工作：
- 如果员工因不能胜任工作而被辞退，用人单位需要提供充分的证据证明员工确实不能胜任工作，并且已经采取了合理的培训或调整岗位等措施。
- 在这种情况下，用人单位通常需要支付经济补偿。
公司经营状况变化：
- 如果因公司经营状况变化（如业务调整、市场萎缩等）需要辞退员工，用人单位需要与员工协商一致，并按照法律法规的规定支付经济补偿。
- 如果未经协商一致或未支付经济补偿而辞退员工，可能构成违法辞退。
四、法律建议
仔细审查合同：
- 在签订外包合同时，应仔细审查合同条款，明确双方的权利和义务，特别是关于辞退的条件和程序。
遵循法定程序：
- 在辞退员工时，应遵循法定的程序和要求，确保辞退的合法性和合理性。
保留证据：
- 在辞退员工前，应收集并保留充分的证据证明辞退的合法性和合理性，以应对可能的法律纠纷。
咨询专业律师：
- 如果对辞退的合法性存在疑问或需要进一步的法律帮助，建议咨询专业律师（当然，你可以直接向我咨询，我专注于经济纠纷、劳动纠纷领域）。
总结：员工签订外包合同后能否被合法辞退取决于多种因素。在辞退员工时，用人单位应仔细审查合同条款、遵循法定程序、保留充分证据，并在必要时咨询专业律师以确保辞退的合法性和合理性。如果你有具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。