结论前置：在包工头干亏了的情况下，工人工资的支付责任需根据包工头的资质、发包方或总承包单位的行为以及具体法律规定来确定。一般来说，包工头作为用工主体需承担首要支付责任，但在特定情形下，发包方、总承包单位或建设单位也可能需承担连带责任。以下从不同角度详细分析：
一、包工头有资质的情况
支付责任：若包工头具备合法的用工主体资格，其与工人之间形成直接的劳动关系。根据《中华人民共和国劳动法》第五十条的规定：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”因此，包工头应承担支付工人工资的全部责任，即使其经营亏损，也不能免除这一法定义务。
实际案例：例如，某小型建筑项目中，因材料价格上涨和工期延误导致包工头亏损。但根据法律规定，包工头仍需自筹资金或通过其他途径解决工人工资问题，不能以亏损为由拒绝支付。
二、包工头无资质的情况
连带责任：若包工头不具备用工主体资格，而工程总承包企业却违法发包、分包给此类组织或个人，根据《建设领域农民工工资支付管理暂行办法》及相关司法解释，发包方（如建筑施工企业）需承担清偿拖欠工资的连带责任。发包方在支付工资后，可依法向包工头追偿。
特殊情形：在某些地区，若工程建设项目存在转包、违法分包等违法行为导致工资拖欠，建设单位或施工总承包单位也需先行清偿，再依法追偿。例如，某工地因层层转包导致包工头资金链断裂，法院最终判定总承包单位和发包方共同承担工资支付责任。
三、发包方或总承包单位的责任
违法分包/转包的责任：若发包方将工程违法分包给不具备资质的包工头，或总承包单位存在非法转包行为，根据相关法律规定，发包方或总承包单位需对欠付工资承担连带清偿责任。
资金拨付的责任：若建设单位未按照合同约定及时拨付工程款，导致施工单位资金困难进而影响工人工资发放，建设单位需在欠付工程款的范围内先行垫付农民工工资。
四、工人维权的法律途径
协商解决：工人应首先尝试与包工头进行友好协商，明确指出拖欠工资的行为违反法律规定，并要求其在合理期限内支付所欠工资。
向劳动监察部门投诉：若协商无果，工人可向当地劳动保障监察机构投诉举报。劳动监察部门将依法对用人单位进行监督检查，并责令其支付拖欠的工资。
申请劳动仲裁：若投诉仍无法解决问题，工人可向当地劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。在仲裁过程中，工人需提供充分证据证明存在劳动关系及工资拖欠的事实。
提起诉讼：对仲裁结果不满的工人，可进一步向法院提起诉讼，通过司法程序维护自己的合法权益。
利用政府清欠渠道：工人还可向地方政府设立的农民工工资清欠工作领导小组或相关协调机制反映情况，寻求帮助，由这些机构协调解决工资拖欠问题。
五、法律后果与风险提示
包工头的法律后果：若包工头故意拖欠工资且达到一定情形，可能涉嫌拒不支付劳动报酬罪，需承担相应的刑事责任。
发包方或总承包单位的法律后果：若发包方或总承包单位存在违法分包、转包行为或未及时拨付工程款导致工资拖欠，可能面临行政处罚、民事赔偿等法律后果。
总结与建议：无论包工头是否亏损，工人的工资都应得到保障。工人应了解自身的权利和救济途径，在必要时通过协商、投诉、仲裁或诉讼等方式维护自己的合法权益。同时，建议工人在入职时与包工头或用人单位签订书面劳动合同，明确工资支付标准、时间等条款，以便在发生纠纷时提供有力证据。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。