结论：您在工作20年期间未签合同、未交社保，且结业后老板不给补偿的情况，可通过法律途径主张多项权益，包括未签合同的双倍工资差额（受时效限制）、未缴社保的补缴或赔偿、经济补偿金（若符合法定情形）以及可能的加班费或未休年假工资等。以下是具体分析：
1. 未签劳动合同的双倍工资差额
根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。但需注意：
- 时效限制：仲裁时效为1年，从您知道或应当知道权益受损之日起计算。若您工作20年未主张，可能已超过时效，但部分地区可能支持从离职时起算，需结合当地司法实践判断。
- 特殊情形：若您能证明存在事实劳动关系（如工资记录、工作证、同事证言等），仍可主张双倍工资差额，但需尽快行动。
2. 未缴纳社保的补缴或赔偿
根据《社会保险法》第五十八条、第六十三条，用人单位必须为劳动者缴纳社保。若未缴纳，您可：
- 要求补缴：向当地社保部门投诉，由社保机构责令用人单位补缴（包括单位和个人部分）。
- 主张赔偿：若因未缴社保导致您无法享受社保待遇（如医疗、养老），可要求用人单位赔偿损失。例如，退休后无法领取养老金的，可要求用人单位按月支付养老金或一次性赔偿。
3. 经济补偿金
若用人单位因结业（即终止经营）与您解除劳动关系，根据《劳动合同法》第四十四条、第四十六条，您有权主张经济补偿金：
- 标准：按您在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资（满6个月不满1年按1年计算，不满6个月支付半个月工资）。
- 例外：若用人单位被依法宣告破产、吊销营业执照等，仍需支付经济补偿金；但若用人单位因经营困难主动结业且未依法清算，可能涉及违法解除，您可主张双倍经济补偿金（即赔偿金）。
4. 其他可能主张的权益
- 加班费：若您存在加班情形，可主张加班费（需提供加班证据，如考勤记录、加班通知等）。
- 未休年假工资：根据《职工带薪年休假条例》，您有权主张未休年假的3倍工资（需证明工作年限及未休假事实）。
5. 维权建议
- 收集证据：尽快整理工资记录、工作证、同事证言、考勤记录等，证明劳动关系及工作年限。
- 协商解决：与老板沟通，明确要求补缴社保、支付经济补偿金等，并保留书面协商记录。
- 投诉举报：向当地劳动监察大队投诉未签合同、未缴社保等问题，或向社保部门投诉社保问题。
- 申请仲裁：若协商无果，可在1年内向劳动仲裁委员会申请仲裁，主张双倍工资、经济补偿金等。
- 提起诉讼：对仲裁结果不服的，可在15日内向法院起诉。
温馨提示：法律程序可能较为复杂，建议您尽快行动并咨询专业律师（即我本人），以便更精准地制定维权策略。若您有进一步问题或需要具体指导，欢迎随时向我咨询。