针对您从个人手里承包活，因质量问题不给钱的情况，以下是我的详细分析和建议：
合同审查与证据收集：
- 首先，您需要仔细审查与发包方签订的合同或协议，确认其中关于工程质量、付款条件、违约责任等条款的具体约定。这是后续维权的基础。
- 同时，收集所有与工程相关的证据，包括但不限于施工图纸、施工记录、验收报告、沟通记录（如微信聊天记录、邮件等）、照片或视频等，以证明您已按照合同要求完成了施工任务，且工程质量符合约定或行业标准。
质量问题认定：
- 如果发包方以质量问题为由拒绝付款，您需要明确该质量问题是否真实存在，以及是否确实由您的施工行为导致。
- 若对质量问题有争议，建议双方共同委托有资质的第三方检测机构进行质量鉴定，以客观、公正地确定责任归属。
协商与调解：
- 在证据充分的情况下，您可以尝试与发包方进行协商，寻求和解方案，如扣除部分质量保证金后支付剩余款项，或约定在一定期限内修复质量问题后付款等。
- 若协商无果，您可以考虑向当地的建设工程调解委员会或相关行业协会申请调解，借助第三方力量促成双方达成和解。
法律途径：
- 诉讼：如果协商和调解均无法解决问题，您可以向人民法院提起诉讼，要求发包方支付工程款及可能的违约金或利息。在诉讼过程中，您需要提交充分的证据证明您的主张。
- 仲裁：如果合同中约定了仲裁条款，您也可以选择向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁结果具有法律效力，且通常比诉讼程序更为高效。
注意事项：
- 在整个过程中，您需要保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击，以免加剧矛盾或影响维权效果。
- 同时，注意保护自己的合法权益，不要轻易放弃或妥协，必要时可寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到充分保障。
具体行动建议：
- 立即整理所有与工程相关的合同、证据和沟通记录。
- 与发包方进行友好协商，尝试达成和解方案。
- 若协商无果，考虑向调解委员会或行业协会申请调解。
- 若调解仍无法解决问题，及时咨询专业律师，准备提起诉讼或申请仲裁。
可能面临的法律后果：
- 如果法院或仲裁机构认定您已完成施工任务且工程质量符合约定，发包方可能需要支付工程款及可能的违约金或利息。
- 如果法院或仲裁机构认定存在质量问题且由您的施工行为导致，您可能需要承担修复费用或相应的赔偿责任。但在此情况下，您仍有权要求发包方支付已完成的合格部分的工程款。
希望以上分析能对您有所帮助。如果您有任何进一步的问题或需要更具体的法律建议，请随时向我咨询。