若给中间包活的人干活后他不给钱，你可以按照以下步骤来维护自己的权益：
一、证据收集
首先，确保你手中有充分的证据来证明你与中间包活的人之间存在劳务关系以及他未支付报酬的事实。这些证据可以包括：
- 合同或协议：如果有书面合同或协议，这是最直接的证据。
- 工作记录：如考勤记录、工作日志、工作成果交付凭证等，可以证明你确实提供了劳务。
- 沟通记录：与中间包活的人的聊天记录、短信、通话录音等，可以证明你曾向他催要报酬而他未支付。
- 证人证言：如果有其他工友或知情人士可以作证，他们的证言也是有力的证据。
二、协商解决
在收集好证据后，你可以尝试与中间包活的人进行协商，明确告知他你的诉求，即要求他支付应得的报酬。在协商过程中，保持冷静和理智，尽量以和平的方式解决问题。
三、发送催款函
如果协商无果，你可以考虑以书面形式向中间包活的人发送催款函。在催款函中，明确列出你提供劳务的内容、时间、地点以及约定的报酬，同时告知他其未支付报酬的行为已经构成违约，并设定一个合理的支付期限（如3-5个工作日）。催款函最好通过可追踪的邮政方式（如EMS）送达，并保留好快递底单作为证据。
四、寻求相关部门帮助
如果发送催款函后仍然没有得到回应，你可以考虑向相关部门寻求帮助。具体来说：
- 向劳动监察部门投诉：如果你与中间包活的人之间构成劳动关系（即存在雇佣关系），你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权责令他限期支付报酬，逾期不支付的，还可以责令其加付赔偿金。
- 向行业协会投诉：如果你所在的行业有相关的行业协会，你也可以向行业协会投诉。行业协会可能会利用其管理和约束机制来协助你解决付款问题。
五、法律途径
如果上述方法均无效，你可以考虑采取法律手段来维护自己的权益。具体来说：
- 申请劳动仲裁：如果你与中间包活的人之间构成劳动关系，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，你需要准备充分的证据来证明你的诉求。仲裁委受理后会依法裁决，如果中间包活的人仍不履行裁决，你可以向法院申请强制执行。
- 提起民事诉讼：如果你与中间包活的人之间构成劳务关系（即不存在雇佣关系，只是提供一次性或临时性的劳务），你可以直接向法院提起民事诉讼，要求他支付劳务报酬及可能产生的违约损失。在提起民事诉讼时，同样需要准备充分的证据来支持你的诉求。
在采取任何行动之前，请确保你已经收集了充分的证据来支持你的诉求。同时，在整个过程中保持冷静和理智，按照法律程序逐步推进。如果你在这个过程中有任何疑问或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。