结论：用人单位在法定假日不安排休息且不支付双倍工资，劳动者辞工时，可以依法要求用人单位支付法定假日的加班工资，并可能因用人单位的违法行为而获得经济补偿。以下是具体分析：
一、法定假日加班工资的支付
根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这意味着，如果用人单位在法定假日安排劳动者工作，必须按照劳动者日工资的三倍支付加班工资。
具体计算方式：
- 假设劳动者的日工资为X元，那么法定假日一天的加班工资就是3X元。
- 如果劳动者在法定假日工作了多天，那么加班工资就是相应天数的3X元之和。
二、劳动者辞工时的权益
要求支付加班工资：
- 劳动者在辞工时，有权要求用人单位支付法定假日的加班工资。如果用人单位拒绝支付，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，或者通过劳动仲裁、诉讼等法律途径维护自己的权益。
可能获得经济补偿：
- 如果用人单位存在未支付加班工资等违法行为，劳动者在辞工时，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，可能还有权要求用人单位支付经济补偿。经济补偿的具体数额，根据劳动者在用人单位的工作年限和工资水平等因素确定。
三、建议行动步骤
收集证据：
- 劳动者应收集好与加班相关的证据，如考勤记录、加班通知、工资条等，以证明自己在法定假日工作了但未获得加班工资。
与用人单位协商：
- 在辞工前，劳动者可以尝试与用人单位协商，要求支付法定假日的加班工资和经济补偿（如果适用）。
寻求法律援助：
- 如果协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，或者咨询专业律师（即我，段飞龙律师，专注于劳动仲裁等领域），通过劳动仲裁或诉讼等法律途径维护自己的权益。
四、注意事项
- 劳动者在辞工时，应确保自己的辞工行为符合劳动合同或相关法律法规的规定，避免因辞工不当而损失自己的权益。
- 在维护自己权益的过程中，劳动者应保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击等不当方式。
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