央企校招员工在编人员开除是否合法，不能一概而论，需根据具体情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、合法开除的情形
严重违反规章制度：
- 如果员工严重违反了央企的规章制度，且这些规章制度是合法制定并已向员工公示的，那么央企有权依据规章制度开除员工。例如，员工多次旷工、严重失职给单位造成重大损失等。
试用期不符合录用条件：
- 对于校招进入央企的在编员工，如果处于试用期，且被证明不符合录用条件的，央企可以依法解除劳动合同。这要求央企在招聘时明确录用条件，并在试用期内对员工进行合理评估。
严重失职或营私舞弊：
- 如果员工因严重失职或营私舞弊给央企造成重大损害的，央企有权开除员工。这通常涉及员工利用职务之便谋取私利或故意损害单位利益的行为。
被依法追究刑事责任：
- 如果员工被依法追究刑事责任，央企可以依据相关法律法规开除员工。这是基于员工已触犯法律，无法继续履行工作职责的考虑。
二、非法开除的情形
无正当理由开除：
- 如果央企没有合法理由，如员工没有违反规章制度、没有严重失职或营私舞弊等行为，就随意开除员工，那么这种开除行为是违法的。员工有权要求央企继续履行劳动合同或支付赔偿金。
未履行法定程序：
- 央企在开除员工时，必须遵循法定的程序，如提前通知、听取员工意见、进行工会或职工代表大会讨论等。如果央企未履行这些程序就开除员工，那么这种开除行为也是违法的。
违反劳动合同约定：
- 如果央企与员工在劳动合同中约定了特定的解雇条件或程序，而央企在开除员工时未遵守这些约定，那么这种开除行为同样可能构成违法。
三、法律建议
了解规章制度：
- 作为央企校招的在编员工，应详细了解单位的规章制度，明确哪些行为可能构成严重违反规章制度，从而避免被非法开除。
保留证据：
- 如果员工认为自己被非法开除，应保留相关证据，如劳动合同、规章制度、开除通知、工资单等，以便在后续的法律程序中维护自己的权益。
寻求法律帮助：
- 如果员工对开除行为有异议，可以寻求法律帮助，如咨询专业律师或向劳动仲裁机构申请仲裁。律师可以根据具体情况为员工提供法律建议，帮助员工维护自己的合法权益。
总结来说，央企校招员工在编人员开除是否合法，取决于开除的原因和程序是否符合法律法规和劳动合同的约定。如果员工认为自己被非法开除，应及时寻求法律帮助以维护自己的权益。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。