年底老板不给结工资，年三十给老板打电话催要工资是可以的，但需注意方式方法，且打电话催要并非解决问题的根本途径。以下从多个角度为你详细分析：

法律角度

1. 工资支付规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。年底老板不给结工资，显然违反了这一规定。

2. 催要工资的合法性：

   • 你作为劳动者，有权要求老板按时支付工资。年三十给老板打电话催要工资，是行使自己合法权益的一种方式，并不违法。

3. 后续法律措施：

   • 如果老板在催要后仍不支付工资，你可以向当地劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，甚至通过诉讼途径来维护自己的合法权益。

实际操作角度

1. 打电话前的准备：

   • 在给老板打电话之前，建议你先整理好自己的工资记录、工作合同等相关证据，以便在电话中清晰、准确地陈述自己的诉求。

2. 电话中的沟通技巧：

   • 打电话时，保持冷静和礼貌，明确表达自己的诉求，即要求老板尽快支付拖欠的工资。同时，可以询问老板拖欠工资的原因，并尝试协商一个具体的支付时间。

3. 记录通话内容：

   • 如果可能的话，建议对通话内容进行录音，以便在后续维权过程中作为证据使用。

注意事项

1. 避免过激行为：

   • 在催要工资的过程中，要避免采取过激行为，如威胁、辱骂老板等，这些行为不仅可能违反法律法规，还可能损害自己的形象和声誉。

2. 及时寻求帮助：

   • 如果老板态度恶劣，或者拖欠工资数额较大、时间较长，建议你及时寻求法律帮助，如咨询律师或向劳动监察部门投诉等。

3. 保留相关证据：

   • 除了通话记录外，还要保留好工作合同、工资条、考勤记录等相关证据，以便在后续维权过程中证明自己的劳动关系和工资情况。

总结与建议：年底老板不给结工资是违法的，你有权催要工资。年三十给老板打电话催要工资是可以的，但需注意方式方法。如果老板仍不支付工资，建议你及时采取法律措施来维护自己的合法权益。如果你在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。