保安公司不签劳动合同是违法的。以下从多个角度对此问题进行详细分析：

一、法律依据

根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。”这一条款明确规定了用人单位在与劳动者建立劳动关系后，必须及时订立书面劳动合同的义务。保安公司作为用人单位，同样需要遵守这一规定。

二、未签劳动合同的法律后果

1. 支付双倍工资：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果保安公司未在规定时间内与保安人员签订劳动合同，将面临支付双倍工资的法律责任。

2. 视为已订立无固定期限劳动合同：

   • 同样依据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为双方已订立无固定期限劳动合同。此时，保安公司不仅需承担双倍工资的支付责任，还需按照无固定期限劳动合同的规定，继续履行对保安人员的各项义务。

三、保安公司的特别提醒

保安公司招聘的保安人员同样属于劳动者的范畴，因此必须严格遵守上述法律规定。不与保安人员签订书面劳动合同的行为不仅违法，还可能对公司的声誉和形象造成负面影响，甚至引发劳动争议和纠纷，影响公司的正常运营。

四、保安人员的权益保护

保安人员也应当充分了解自己的权益，积极维护自身的合法利益。在遭遇保安公司未签订劳动合同的情况时，可以通过以下途径来维护自己的权益：

1. 与公司协商：

   • 首先尝试与保安公司进行协商，要求签订劳动合同并支付相应的补偿。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，保安人员可以向当地的劳动监察部门投诉，由其对保安公司的违法行为进行调查和处理。

3. 申请劳动仲裁：

   • 在必要时，保安人员还可以依法申请劳动仲裁，通过法律程序来维护自己的合法权益。

五、实际操作建议

1. 保安公司：

   • 应严格遵守劳动法律法规，及时与保安人员签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。
   • 定期对劳动合同进行审查和更新，确保合同的合法性和有效性。

2. 保安人员：

   • 在入职时，应主动要求与保安公司签订书面劳动合同，并仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到保障。
   • 在工作过程中，如发现保安公司存在违法行为，应及时向相关部门投诉或申请劳动仲裁。

综上所述，保安公司不签劳动合同是违法的，且需承担严重的法律责任。为了避免不必要的法律风险和经济损失，建议保安公司严格遵守劳动法律法规，及时与保安人员签订书面劳动合同。同时，保安人员也应当了解自己的权益，积极维护自身的合法利益。如有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。